La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Cette recette Rognons de veau à la crème de girolles est à ne pas manquer. Rognons, c’est le terme culinaire employé pour désigner le rein d’un animal de boucherie. Il est d’un manger délicat,dont la délicatesse et la tendreté sont fonction de l’âge de l’animal et de la cuisson. Les rognons de veau sont plus …
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Recette de: Rôti de veau aux olives: Le morceau peut être taillé dans la noix, le quasi, l’épaule désossée, la longe ou le carré de côtes désossée. Cuit à feu vif au four ou en cocotte, le rôti désigne généralement une pièce parée,ficelée et bardée.
Recette de : Saltimbocca romain. Spécialité de la cuisine romaine, les saltimbocca romain signifient littéralement saute en bouche. Il s’agit de fines tranches de veau poêlées au beurre, recouvertes de petites tranches de jambon, aromatisées à la sauge et doucement braisée dans du vin blanc.
Recette de : Sauté de veau au gingembre et à la coriandre. Cette recette de Sauté de veau au gingembre et à la coriandre est remarquable et pleine de saveurs. Sauter, c’est cuire une viande en une cuisson rapide par saisissement dans un récipient approprié. Poêle sauteuse, faitout, cocotte. La pièce de viande cuite rapidement …
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Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette recette de Velouté de Girolles nous a été offerte par Alain Llorca chef de cuisine du Négresco à Nice. Nous le remercions au nom de nos internautes. Le Chantecler au Negresco 37, promenade des anglais 06007 Nice 04 93 16 64 00
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Salade de pommes de terre aux girolles et feuilles de roquette. Cette recette de Salade de pommes de terre aux girolles, feuilles de roquette nous a été offerte par Alain Llorca chef de cuisine du Négresco à Nice. Nous le remercions au nom de nos internautes.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04)
Recette de : Ragoût de girolles, de courgettes et de févettes et autres. Cette recette de Ragoût de Girolles, de courgettes et de févettes nous a été offerte par Alain Llorca chef de cuisine du Négresco à Nice. Nous le remercions au nom de nos internautes.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04)
Recette de : Conserves de petites girolles à l’huile d’olive.
Recette de : Blanc de blanc au champagne
Recette de : Foie gras au Floc de Gascogne et raisins.
Cette recette d’Agneau mariné en feuilles de brick est excellente et nous rapelle que la cuisine marocaine est un berceau de la civilisation culinaire.
Cette recette de steack de Thon nous a été fournie par Babette De Rozières. Depuis 7 ans, elle est à la tête de la table de Babette à Poissy… Aidée de 4 personnes, elle sert 120 couverts et le restaurant marche très bien. Sa grand-mère, qui l’a élevée, lui a très tôt donné le goût …