La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Choisir pour cuisiner cette sauce onctueuse et parfumée, des tomates bien charnues mûries au soleil.
Les saucisses sont d’un prix de revient abordable, mais font également des recettes délicieuses.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Limousin >> Corrèze (19)
Recette de : Sauce aux morilles. Respectez les temps de cuisson ils sont importants. Ne choisir que des morilles fraîches et ne vous laissez pas prendre par des champignons de substitution qui leurs ressemblent.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Sauce tomate épicée.
Recette de : Saucisses de porc fermier au vin blanc. La préparation des saucisses de porc fermier et des boudins ne présente pas plus de difficulté, avec un peu d’habitude, que la confection des confitures! Equipez vous simplement d’un hachoir à viande à manivelle, à fixer par un étau le long de la table, et …
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Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Martinique (972)
Recette de : Sauce aux piments confirs. Plus ou moins coloré, le piment des Antilles, ou piment cerise, mesure quelques centimètres de long et présente une forme boursouflée. Enfiler des gants pour le manipuler.
Le sandre ce poisson chasseur et féroce des rivières et des lacs a une chair délicieuse très prisée. Le mariage avec l’amertume des chicons sera remarquable.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Sauce beurre de champagne. Sauce raffinée qui accompagne traditionnellement les poissons blancs de qualité, le beurre blanc gagne en délicatesse si l’on remplace le vin blanc employé habituellement par du champagne. Il peut ainsi se servir avec des ris de veau.
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Sandre à l’oseille. Contrairement à d’autres poissons de rivière sa chair fine, ferme et blanche contient peu d’arêtes.Ce grand poisson d’eau douce originaire d’Europe centrale se pêche surtout l’été dans les rivières et les étangs.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Sauce bordelaise. Cette célèbre sauce au vin,blanc pour les poissons et rouge pour les viandes se caractérise par la présence de moelle de boeuf ou d’extrait de viande, mais surtout d’échalotes, élément "actif" de la cuisine bordelaise.
Le sandre ce poisson chasseur et féroce des rivières et des lacs a une chair délicieuse très prisée. Le mariage avec le coulis de homard sera remarquable.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bourgogne >> Yonne (89)
Recette de : Sauce bourguignonne.