La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
La sardine est un produit qui par sa fraîcheur naturelle donne des plats qui ont du goût et des saveurs. Elles semarient avec beaucoup d’ingrédients naturels, mais cette souvent natures et crues qu’elles sont les meilleures.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Sauce Aïli. Deux mots, "ail" et "oli" (huile), suffisent à décrire cette célèbre sauce provençale dont le poète Frédéric Mistral, fondateur en 1891 d’un journal baptisé l’aïoli, disait qu’elle "concentre dans son essence la chaleur, la force, l’allégresse du soleil de Provence".
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de : Sauce soubise. "Au temps où il était élégant d’être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une gloire avec la sauce aux oignons dont il agrémentait ses canetons’" (André Castelot, l’Histoire de la table). Ainsi naquit la sauce Soubise, qui accompagne aussi bien les oeufs durs que certains rôtis de veau ou …
Le japon et sa cuisine est le berceau d’une civilisation culinaite intéressante en adéquation totale avec leur vieille et belle civilisation.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Haute Normandie >> Eure (27)
Recette de : Sauce au beurre de crevettes. On utilise ce beurre, pour accompagner du poisson poché froid, des coquillages ou des oeufs de poisson. On s’en sert aussi pour la finition des sauces avec les poissons et les crustacés.
Recettes : Sauces et Préparations
Cette sauce accompagne les poissons au court bouillon ou les viandes au bouillon de pot-au-feu.
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Sauce à la bisque de homard.
Recettes : Sauces et Préparations
Ce condiment richement parfumé de fines herbes et d’anchois accompagne parfaitement les poissons grillés ainsi que les viandes froides ou grillées.
Recettes : Sauces et Préparations
Des olives noires, des câpres, des anchois et du thon, tels sont les ingrédients de base de ce condiment provençal, dont le nom vient de "tapeno", câpre. Cette purée noire très aromatique est facile à préparer et se conserve sans problème plusieurs semaines au réfrigérateur. On la trouve toute prête dans les épiceries fines,il en …
Recette de : Saucisse de Morteau aux haricots blancs. Le Jura est ici à l’honneur et la saucisse de Morteau est un monument pour les amateurs…
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette de : Sauce au beurre pour poissons. Cette sauce au beurre est une vraie base de la cuisine et se marie très bien avec les poissons.
Recettes : Sauces et Préparations
Choisir pour cuisiner cette sauce onctueuse et parfumée, des tomates bien charnues mûries au soleil.