La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Choisir pour cuisiner cette sauce onctueuse et parfumée, des tomates bien charnues mûries au soleil.
Chasseur des rivières il a une chair délicieuse et d’une grande finesse.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Limousin >> Corrèze (19)
Recette de : Sauce aux morilles. Respectez les temps de cuisson ils sont importants. Ne choisir que des morilles fraîches et ne vous laissez pas prendre par des champignons de substitution qui leurs ressemblent.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Sauce tomate épicée.
Recette de : Sandre aux épices.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Martinique (972)
Recette de : Sauce aux piments confirs. Plus ou moins coloré, le piment des Antilles, ou piment cerise, mesure quelques centimètres de long et présente une forme boursouflée. Enfiler des gants pour le manipuler.
Recette de : Saucisse de Morteau aux haricots blancs. Le Jura est ici à l’honneur et la saucisse de Morteau est un monument pour les amateurs…
Le sandre est de retour, c’est une bonne chose tant ce poisson est extrordinaire de finesse et de douceur.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Sauce beurre de champagne. Sauce raffinée qui accompagne traditionnellement les poissons blancs de qualité, le beurre blanc gagne en délicatesse si l’on remplace le vin blanc employé habituellement par du champagne. Il peut ainsi se servir avec des ris de veau.
Les saucisses sont d’un prix de revient abordable, mais font également des recettes délicieuses.
Il faut faire mariner le sanglier 24 heures.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Sauce bordelaise. Cette célèbre sauce au vin,blanc pour les poissons et rouge pour les viandes se caractérise par la présence de moelle de boeuf ou d’extrait de viande, mais surtout d’échalotes, élément "actif" de la cuisine bordelaise.