Les frines sont une invention et une création de Pierre Marchesseau en 1964 Qu’il a gardé jalousement depuis toujours, jusqu’à aujourd’hui !!!
Recette Les frines ou les frites cuites à l’eau
Recette La crème secrète de sa Majesté la grande Catherine de Russie
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Moyenne Cette recette de crème fouettée a été volée dans le livre de cuisine de la grande Catherine, photocopiée, traduite, j’ai pu la ramener en France après bien des ennuis. L’original de la photocopie en couleur trône quelques parts dans une de mes maisons et devinez laquelle… La petite histoire de Pierre sur cette crème fouettée …
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Recette Brandade de Morue
Recette Blanquette de veau facile par Pierre Marchesseau
Les conseils de Pierre Marchesseau pour votre Blanquette de veau L’ accompagner de riz blanc, de nouilles ou de pommes vapeur. Il est possible de remplacer la viande de veau par de la viande d’agneau collier ou épaule coupée en morceaux ou encore des morceaux de viande de dinde.
Recette Petit salé aux lentilles du Puy aux saucisses de Montbéliard
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
France : Franche Comté >> Doubs (25)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Facile Recette Filets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienne
Les conseils de Pierre Marchesseau pour votre Filets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienne A défaut de maquereau, réaliser cette recette avec des filets de grosses sardines fraîches. Remplacer les pommes de terre vapeur par une purée de céleri ou une purée de caviar d’aubergines grillées.
Recette Fricassée de champignons et œufs mollets
Variation pour votre recette de Fricassée de champignons et œufs mollets Pour une autre version : vous pouvez répartir la poêlée de champignons au fond de 4 ramequins et casser un œuf dessus avant d’enfourner 15 minutes version oeuf cocotte!
Recette Croustillants de pieds de porc
Recette Pieds et paquets à la Marseillaise
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : Moyenne Le provençal de naissance que je suis ne peut ignorer ce plat d’anthologie qui me fait vibrer rien que dit penser. Pagnol, César, Fernandel, Fernand Sardou et bien d’autres d’antan ont su magnifier ce plat et lui donner ses lettres de noblesse, fussent-ils encore cuit comme il se doit. Pieds et paquets à la Marseillaise, …
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Recette Foie de veau blanc de Chalais à la vénitienne
Les conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour accompagner votre Foie de veau Servir le foie de veau à la vénitienne avec de la polenta.
