Recette Oursinade, sauce pour le poisson

Recette Oursinade, sauce pour poissons

Recettes : Plats >> Sauces et Préparations

Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne

C’est en février que l’on fête localement l’oursin, et, malgré la mauvaise saison, il donne lieu à des festivités où l’on déguste cet animal marin et fortement iodé sous différentes formes. L’une des plus délicates consiste à utiliser le corail dans une sauce, l’oursinade, qui accompagne parfaitement le poisson poché (loup notamment, mais aussi le …

Continuer la lecture de « Oursinade, sauce pour le poisson »

Recette Sauce Champenoise

Recette Sauce Champenoise

Recettes : Plats >> Sauces et Préparations

Origine : France >> Champagne Ardenne

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne

Sauce montée au beurre Sauce champenoise datant du XVII ième siècle et accompagnant depuis cette époque la célèbre recette des Pieds de cochon à la Sainte-Ménéhould ou encore accommodant les restes de viandes, bouillis ou braisés.