La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Une recette de veau rouge Le veau rouge est une viande de veau élevé sous la mère, la chaire est plus rouge (plus riche en fer) que la conventionnelle viande de veau rosée. Pour cette recette la viande doit être cuisinée en un seul morceau type grosse côte.
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Les Conseils de Pierre pour votre hachis parmentier Surveiller la cuisson pour ne pas brûler le dessus. Si le plat va trop vite en coloration, mettre par dessus un double papier aluminium. On peut aussi baisser la température du four mais le refroidissement du four sera long. On peut aussi ouvrir la porte du four …
