Fondant aux 2 chocolats et crème de marron
Saint-Valentin dans l’Histoire et par le monde en vidéo
Enregistrement de l’émission de Pierre Marchesseau sur l’Histoire de la Saint-Valentin pour la radio Zechef, la radio du bon goût.
Calories dans l’Aneth
100g d’Aneth vous apportent :
Calories : 43 Kcal
3,5g de protéines
5g de glucides
1g de lipides
Combien de calories dans l’aneth ?
L’aneth est une plante qui peut mesurer jusqu’à 150 cm et dont les feuilles, de couleur vert-bleuté, sont très fines. Généralement, on appelle aneth les feuilles séchées ou fraîches qui sont utilisées dans de nombreuses préparations culinaires. Elles peuvent, par exemple, parfumer le poisson, la viande, les sauces et les salades. Mais, on utilise également les graines d’aneth dans certaines liqueurs, voire dans les confitures. L’aneth possède un petit goût anisé, doux et subtil.
Les feuilles d’aneth sont peu caloriques et apportent un peu de calcium, de magnésium et de potassium. Elles ne délivrent qu’environ 40 kcal pour 100 grammes. De plus, comme elles sont surtout utilisées comme un assaisonnement léger, leurs calories sont assez négligeables dans un plat.
L’usage thérapeutique de l’aneth
L’aneth est une plante connue depuis bien longtemps pour ses nombreuses vertus. On l’utilise, par exemple, en infusion pour stimuler le système digestif. Ses graines sont également utilisées pour soulager les spasmes intestinaux et réduire l’apparition des flatulences. L’huile essentielle extraite de l’aneth peut aussi servir à soulager le mal de tête, les menstruations douloureuses. Ce serait également un remède naturel pour combattre la mauvaise haleine. Attention, l’huile essentielle d’aneth est déconseillée pour les femmes allaitantes ou enceintes.
Dans les temps anciens, l’aneth a été utilisé pour lutter contre l’épilepsie et calmer des convives excités par l’alcool. On sait aussi qu’il a servi d’aphrodisiaque et de plante pour contrer les mauvais sorts.
Quelques astuces pour utiliser l’aneth
L’aneth se marie parfaitement avec la salade de mesclun que vous pouvez donc parsemer de feuilles d’aneth fraîche afin d’apporter une pointe de fraîcheur. La saveur de l’aneth se mariant bien avec les crustacés et les volailles, vous pouvez en mélanger à votre mesclun pour obtenir une salade composée.
L’aneth peut également parfumer vos bouillons mais ne l’ajoutez qu’au denier moment pour conserver toute sa saveur.
Enfin, si vous préparez des légumes au vinaigre, comme des cornichons, vous pouvez ajouter de l’aneth avant de refermer votre bocal.
L’aneth pour le régime
L’aneth est l’un de ces aromates très utiles pour parfumer les plats sans ajouter de calories excédentaires. Il s’utilise avec de nombreux aliments et peut donc vous servir très souvent. Son goût anisé, pour peu que vous l’appréciez, peut transformer un plat un peu fade en un délice pour les papilles.
Cependant, attention, comme souvent, les épices et aromates ont des vertus apéritives, elles ont tendance à faire manger plus. Vous devez donc modérer les quantités ingérées, à part, évidemment, s’il s’agit d’un plat de légumes. Auquel cas, vous pouvez manger à volonté.
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Calories dans l’Andouille de Vire
100g d’Andouille de Vire vous apportent :
Calories : 239 Kcal
18g de protéines
1g de glucides
19g de lipides
Combien de calories dans l’andouille de Vire ?
L’andouille de Vire est une spécialité charcutière de la ville normande de Vire. L’andouillette de Vire est réalisée à partir de tripes de porc, découpées en lanières puis mises en boyau. Généralement, on utilise une partie du gros intestin du porc comme boyau naturel. Contrairement à l’andouillette, qui se consomme toujours chaude, l’andouille de Vire se déguste froide et en rondelles. Elle peut ainsi être proposée en tant qu’entrée ou comme accompagnement à l’apéritif. Néanmoins, attention. Car, l’andouille de Vire est, certes, riche en protéines mais elle apporte beaucoup de lipides. Au final, 100g d’andouille de Vire apportent 239 kcal. En comparaison, 100g de jambon blanc n’affichent que 120 kcal.
L’andouille de Vire, appellation non protégée
Contrairement à d’autres spécialités régionales, charcutières ou autres, l’andouille de Vire n’a pas une appellation d’origine contrôlée (AOC). Cela veut donc dire que l’andouille de Vire peut être fabriquée partout en France et pas seulement en Normandie. L’appellation andouille de Vire est simplement attribuée à un type de recette, sans préoccupation géographique du lieu de fabrication et de l’origine des animaux. Si vous voulez une authentique andouille de Vire, la vraie spécialité normande, il faut alors choisir celle qui porte la dénomination « véritable andouille de Vire ».
L’andouille de Vire pour le régime
Certes, l’andouille de Vire n’est pas la charcuterie la plus calorique mais elle est tout de même déconseillée pour le régime. A côté du salami, qui affiche plus de 450 kcal pour 100g, l’andouille de Vire parait effectivement peu riche. Néanmoins, son taux de lipides est assez conséquent pour amener des calories superflues et surtout du gras. En excès, les lipides apportés seront stockés par l’organisme et conduiront à une prise de poids. Si vous voulez consommer de la charcuterie, pendant un régime, mieux vaut vous tourner vers des produits moins gras comme le jambon blanc ou le bacon fumé. De plus, évitez de consommer les charcuteries en apéritif. Mieux vaut les manger en entrée. Vous réduirez alors le nombre de calories ingurgitées au cours d’un repas.
Le saviez-vous ?
L’andouille de Vire mesure entre 25 et 30 cm de long pour un diamètre variant de 4 à 6 cm. Il s’agit d’une charcuterie cuite et fumée. On distingue 2 appellations : l’andouille de Vire supérieure et l’andouille de Vire tradition. Celles-ci se différencient par leur recette de fabrication. Ainsi, l’andouille de Vire supérieure est essentiellement faite à partir de l’appareil digestif du porc. D’autres morceaux de porc peuvent être rajoutés mais leur proportion ne doit pas dépasser 5% du produit fini. L’andouille de Vire tradition est, elle, faite à partir de toute la ventrée du porc, sans ajout de gras. La couleur noire de la peau de l’andouille de Vire est le résultat du fumage de la charcuterie, pendant un mois, au bois de hêtre.