Blog

Recette de : Çerkez tavu?u ou poulet à la circacienne.
La traduction littérale par un cuisinier bilingue est une recette de Poulet à la circassienne. Cette entrée exquise, je l’ai goûtée la première fois il y a déjà quelques années, après quelques mois de présence à Istanbul. On ne trouve pas ce plat très facilement et c’est bien dommage. Il semblerait que ce soit une très ancienne recette ottomane. Elle est un peu longue à préparer, surtout la partie "dépieutage" du poulet cuit ! Mais le résultat gustatif est à la hauteur du temps passé.