La richesse de nos terroirs
Recette de : oeufs cocottes aux bricks d’asperges.
Elle s’adapte aussi bien avec des asperges blanches que des vertes mais je garde quand même une petite préférence pour les asperges violettes et précoces du Roussillon.
Recette de : Gâteau aux oeufs du pauvre.
Le Gâteau d’oeufs du pauvre est en réalité un gâteau fait d’omelette, de poulet et de pommes. C’est surtout un plat qui permet d’utiliser les restes les plus divers car les oeufs se marient avec presque tous les ingrédients.
Recette de : Risotto aux cèpes et foie gras.
Une véritable recette de risotto aux cèpes et foie gras.
Recette de : Riz, calamars et gambas.
Cette recette est en ralité un plat très traditionnel dans certains pays du sud de l’Europe. En espagne,c’est presque un plat national.
Recette de : Pois chiches aux épices.
Le Riz en cocotte est une recette des plus simple à faire, elle n’en est pas moins délicieuse et le riz cuit de cette façon est plein de saveurs diverses qui peuvent être améliorées en fonction des ingrédients utilisés.
La pâte Brisée est une recette facile à faire qui est une base qui permet de faire des tas de recettes différentes. Les bases des recettes sont indispensables pour bien apprendre à cuisiner.
Encore une recette de base que cette pâte de savoie qui servira pour diverses pâtisseries.Cette pâte, dans la constitution de laquelle n’entre pas d’eau, est très légère du fait qu’au cours de la cuisson il ne se produira pas d’empois d’amidon.
Elle est aussi appelée "pâte battue" car elle est longuement travaillée, dans ce cas-ci, à froid.
La Pâte feuilletée est une recette difficile à réaliser.
Cette pâte est ainsi nommée car elle se compose de feuillets superposés.
Applications: Allumettes au fromage – Cornets à la crème – Gosettes – chaussons -Farces pour bouchées…
La recette de Pâte levée ferme est celle à laquelle on incorpore de la levure de boulanger. Cette recette à de nombreuses applications:
Baulus – Boules de Berlin – Brioches – Cramiques – Gosettes et chaussons – Tartes au sucre …
Recette de Pâte quatre-quarts
Cette pâte est ainsi nommée parce qu’elle est composée de quatre ingrédients principaux: oeufs, sucre, beurre,farine, utilisés en quantités égales. Il y a aussi de nombreuses Applications: Galettes, Gâteau, quatre-quarts, Madeleines…
Recettes : Desserts >> Biscuits >> Sablés
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Pâte sablée.
La rectte de Pâte sablée est ainsi nommée parce qu’elle se présente en un amalgame de petits grains. Cuite, elle est fragile et s’effrite sous la dent. Il y a différentes applications pour la pâtisserie comme les Biscuits sablés ou les Tartes aux fruits…
