Truffes en papillotes dans la cendre chaude
Truffes en croute
Il est des moments de notre vie contemplative ou il faut bien participer à l’action. Ne nous faisons pas prier…
Truffes aux chataignes
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol.
Truffes au chocolat noir
Recette de : Truffes au chocolat noir.
Ne se conservent pas plus de 24 heures.
Truffes à la crème de marrons
J’aime les cèvennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, ou la bonne grace du terroir à déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps à parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcoves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la provence, c’est unique en france, et c’est au pays cévennol.
Truffe et céleri en chaussons
C’est le mélange des extrêmes. Le céleri à 1,5 ? le kilo, et la truffe à près de 1000 ?. C’est le mariage de la reine et du mendiant. mais le voyage vaut d’être vécu car le céleri est un produit caméléon. Il sait parfaitement se hisser à la hauteur de toutes les situations grâce à un mimétisme végétal surprenant. Qu’on se le dise…
Truffe du rabassier
Moment d’antologie, quelque soit la façon dont vous allez préparer les truffes ce sera un moment d’émotion total. D’abord vous le ressentirez dans la préparation de la recette, puis vous aurez celle de la dégustation…
Truffade à la Tomme de Savoie
Un plaisir comme un autre qui ne sera désaprouvé par les vieux savoyards.
Tripoux d’auvergne
Vieille tradition française qu’il nous faut conserver encore longtemps.
Tripes au jambon
Le plaisir des connaîsseurs mais aussi de la grande tradition.
Tripes à la mode de Caen
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Tripes à la mode de Caen.
Les tripes sont les quatre parties de l’estomac : la panse, le feuillet, le bonnet, la canette. Elles peuvent être préparées au cidre ou au vin blanc. C’est faux de penser que les tripes sont grasses, mais c’est vrai de savoir qu’elles contiennent beaucoup de protéines.
Tripes à l’ Angoumoise
On distingue dans la région les tripes à l’Angoumoise de bœuf avec aromates et vin blanc, des tripes à la saintongeaise, qui unissent le bœuf et le veau.