La richesse de nos terroirs
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Carri de lotte.
La lotte, merveilleux poisson dont on utilise que la queue.Par contre, les cartilages, la peau, les arêtes feront une exellente soupe de lotte à épaissir avec une grossse pomme de terre.
Les brèdes sont une sorte d’épinard qui ont le goût des feuilles de radis. Elles constituent le plat national des Réunionnais et Malgache.
Recette de : Casserons frits.
Une recette de casserons au bon goût la mer. Le casseron est un bébé poulpe, un calamar…
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Cassoulet de Toulouse.
Il est préférable de préparer le cassoulet la veille.
Tous les pays occitans connaissent ce plat fameux de cassoulet, dont il existe officiellement trois versions : celles de Toulouse, de Carcassonne et de Castelnaudary.
Mais le trait commun reste l’emploi des haricots blancs bien fondants et des aromates.
Recette de : Camembert frit.
Le Camembert issu du village qui vit naitre Marie Harel celle à qui l’on doit le camembert. Il a conquis ses lettres de noblesse depuis longtemps bien que ce ne soit plus sur ses terres que l’on mange ou déguste le meilleur camembert. Achetez un camembert fermier chez un véritable fromager.
Recette de : Canard à l’orange.
Tout dépendra du choix du canard. Mais préférer quand même une canette de Barbarie.
Recette de : Canard à l’auvergnate.
les Auvergnats qui sont des gens de charcuterie font d’excellentes recettes à base de canard
Recette de : Canard aux amandes.
Le Canard ou la canette sont les rois de la basse cour avec de petites astuces comme ici vous ferez des heureux autour de la table.
Recette de : Canard aux cèpes.
Le Canard du sud-ouest est remarquable. Ici le canard domestique est presque un canard sauvage.
Recette de : Canard aux figues.
Le canard sauvage ayant une saveur assez prononcée, on peut le faire reposer au frais pendant 24 heures avant de le cuisiner. Les vastes tourbières hérissées de roseaux sont l’habitat des canards colverts, milouins ou souchets.
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de: Canard aux petits navets.
Cette recette Poitevine réunit une volaille exquise et des petits légumes nouveaux. La farce du canard doit être copieusement relevée de fines herbes.
