La richesse de nos terroirs
Recette de : Camembert frit.
Le Camembert issu du village qui vit naitre Marie Harel celle à qui l’on doit le camembert. Il a conquis ses lettres de noblesse depuis longtemps bien que ce ne soit plus sur ses terres que l’on mange ou déguste le meilleur camembert. Achetez un camembert fermier chez un véritable fromager.
Recette de : Canard à l’orange.
Tout dépendra du choix du canard. Mais préférer quand même une canette de Barbarie.
Recette de : Canard à l’auvergnate.
les Auvergnats qui sont des gens de charcuterie font d’excellentes recettes à base de canard
Recette de : Canard aux amandes.
Le Canard ou la canette sont les rois de la basse cour avec de petites astuces comme ici vous ferez des heureux autour de la table.
Recette de : Canard aux cèpes.
Le Canard du sud-ouest est remarquable. Ici le canard domestique est presque un canard sauvage.
Recette de : Canard aux figues.
Le canard sauvage ayant une saveur assez prononcée, on peut le faire reposer au frais pendant 24 heures avant de le cuisiner. Les vastes tourbières hérissées de roseaux sont l’habitat des canards colverts, milouins ou souchets.
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de: Canard aux petits navets.
Cette recette Poitevine réunit une volaille exquise et des petits légumes nouveaux. La farce du canard doit être copieusement relevée de fines herbes.
Une belle canette si possible ou à défaut un mâle ce sera parfait. Cette recette est délicieuse.
Recette de : Canards gras en carcasses grillées au four.
Le mulard appelé aussi canard gras est connu pour ses magrets, son foie gras, ses cous farcis et ses confits. Mais que faire de la carcasse. Les connaisseurs le savent, faites comme eux.
Recette de :Canard laqué.
Recette de : Canard rôti aux clémentines.
Venu de Chine où il est élevé depuis des millénaires, le canard est devenu en Europe, une spécialité bien française. Pour un canard ne jamais dépasser la température de 180°C ou th 6. Plus serait une grave erreur technique.
Origine : France >> Ile de France
Nouvelle idée de gala pour la fête. c’est aussi celle du canard mulard que l’on gave au maïs pendant quelques semaines pour qu’il soit prêt à nous donner des produits d’exceptions afin de nous régaler. c’est un des plats préférés du célébrissime José Arthur.
