Concombres à la crème d’ail
Salade de betteraves et framboises
Pommes d’amour – Tomate cerise d’amour
Mille feuilles de tomates au chèvre frais
Médaillons de veau
Dos de sandre aux pousses de soja
Les conseils de Pierre pour votre Recette de Dos de sandre aux pousses de soja
Le wasabi est un condiment japonais, c’est une variété de moutarde japonaise.
Il faut l’utiliser avec parcimonie, son goût est très fort et puissant, un abus de celui-ci risquerait de nuire à la recette. La couleur de cette moutarde est verte.
Sardines marinées
Les Conseils de Pierre pour votre recette de sardines marinées
Les pommes de terre nouvelles peuvent être consommées avec leur peau.
Cette recette peut être accompagnée d’une tranche de pain grillé et de beurre à la fleur de sel de Guérande.
Duo de tagliatelles et courgettes
Les conseils de Pierre pour votre Duo de tagliatelles et courgettes
Il est possible d’utiliser un yaourt nature à la place de la crème dans la sauce à l’aneth, il rendra la sauce plus légère.
On peut parfumer l’eau de cuisson des pâtes de basilic frais.
Gâteau au chocolat noir
Recette de Gâteau léger au chocolat noir
Trio de bananes caramélisées
Les Conseils de Pierre pour votre Trio de bananes caramélisées
Le coulis peut aussi être réalisé avec des fruits de la passion.
On peut agrémenter cette recette d’une boule de sorbet à la noix de coco.
Oeufs cocotte à l’oseille sauce camembert
Les conseils de Pierre pour vos oeufs cocotte.
Bain-marie au four, comment éviter l’ébullition ?
Placer une feuille de papier sulfurisé dans le plat contenant l’eau avant d’y déposer les ramequins ou autre récipient
L’oeuf, un doute sur son état de fraîcheur ?
Immerger l’oeuf dans un saladier d’eau froide :
-si l’oeuf reste au fond du saladier dans une position horizontale, c’est que son état de fraîcheur ne fait aucun doute ;-
-s’il se redresse, c’est qu’il est un peu moins frais ;-
-s’il remonte à la surface, c’est qu’il n’est plus frais du tout, éviter alors de le consommer.
L’oeuf contient une poche d’air qui augmente de volume avec le temps et allège l’oeuf, c’est pour cette raison qu’il remonte à la surface.
Filet de porc au lait et étuvée de légumes
Les Conseils de Pierre pour votre recette de Filet de porc au lait et étuvée de légumes
On peut utiliser ce mode cuisson au lait avec de l’agneau, du veau ou de la volaille.