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Recette de : Garbure au confit de canard.
La garbure est une soupe paysanne des Pyrénées tellement complète et rassasiante qu’elle constitue à elle seule un parfait repas à savourer au coin du feu, enveloppé dans un châle en laine des moutons du pays basque !
Lorsque la semaine dernière, en faisant mon marché, j’ai trouvé un superbe chou vert, je l’ai entendu distinctement me souffler un mot : Gaaaarbuuure*… Quelques brumeux souvenirs d’enfance de délicieuses garbures savourées lors de vacances à la montagne, pas de formule précise évidemment, mais j’avais un beau chou, tout ce qu’il me fallait pour plaire à mon petit chaudron noir et satisfaire le voyageur du temps que je suis…PM