Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Terrine de foie gras aux cèpes et aux noix
Pour accompagner : Badigeonner d’huile de noix des tranches de brioche pur beurre.
Terrine de foie gras aux cèpes et aux noix
Chaussons aux poireaux
Soupe à la farine rôtie
Lasagnes légères au boeuf
Salade iceberg à la feta et aux olives
Boeuf au satay et aux épinards
Sabayon à la truffe noire mélanosporum
Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Sabayon à la truffe noire mélanosporum
Si vous n’avez pas de truffes fraîches, utiliser une truffe en boîte.
Dans ce cas, ajouter son jus aux œufs lorsqu’ils sont fouetter.
Servir cette entrée, au goût et à la texture très riches, en petite quantité.
L’accompagner de mouillettes de bon pain de campagne chaudes.
Filet de boeuf à la truffe fraîche, pommes Maxim’s
Carré de boeuf et rouleaux de légumes
Tournedos de biche au jus de truffe
Soufflé d’écrevisses aux truffes mélanosporum
Crème de Panais
