La richesse de nos terroirs
Si vous n’avez pas de truffes fraîches, utiliser une truffe en boîte.
Dans ce cas, ajouter son jus aux œufs lorsqu’ils sont fouetter.
Servir cette entrée, au goût et à la texture très riches, en petite quantité.
L’accompagner de mouillettes de bon pain de campagne chaudes.
Ajouter un peu de poivron pour avoir une salade encore plus agréable en bouche.
Pour terminer…
La cuisson du quinoa est facile. Après l’avoir rincé, on le fait cuire dans au moins
2 fois son volume d’eau pendant 15 minutes après le retour de l’ébullition.
Quand il a éclaté, on voit le germe blanc, c’est cuit.
Conseils de notre Chef :
Préférez un pain d’épices artisanal, sucré uniquement au miel et composé d’épices véritables et d’anis.
Choisissez-le entier pour pouvoir le couper en tranches fines.
