L’avis de notre Chef Pierre Marchesseau sur cette Recette de Pressé de homard bleu au caviar de Neuvic
Cette recette peut aussi se faire avec des langoustes, langoustines, grosses gambas et cigales de mer.
Pressé de homard bleu au caviar de Neuvic
Calamars à la Carbonara romana au beurre de caviar de Neuvic
Idées pour revisiter les célèbres spaghetti carbonara à la romana.
Dans ce plat, les pâtes traditionnelles sont remplacées par des blancs de calamars. Une recette originale qui surprendra bien des convives ! Par contre nous pouvons servir en aparté comme accompagnement les vrais spaghetti carbonara romana comme ils les font à Rome.
Sauce gribiche
Gâteau de Bretagne aux pommes
Consommé à la moelle d’Esturgeon de Neuvic
Boeuf bourguignon (variante)
Crabe de ma Tante Louise au Caviar de Neuvic.
Le crabe tante Louise est un mets de choix. Ce plat se mérite et le crabiste, celui qui le décortique, a beaucoup de mérite et il faut lui donner la plus grosse part, c’est la règle.
Ce plat s’accompagne de Vin blanc de Loire type Sancerre blanc.
Découverte du Caviar de Neuvic en vidéo
Visite du Caviar de Neuvic
Article à retrouver sur zechef.com : “A la rencontre du Caviar de Neuvic”
Tartes fines aux cèpes et aux escargots
Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Tartes fines aux cèpes et aux escargots
On peut préparer à l’avance les feuilletages et le bouillon de cèpes .
Il suffira de le réchauffer avant d’y incorporer la crème et de la mixer.
Papillote de volaille au carré frais, recette facile
Esturgeon de la folle époque
Recette d’Esturgeon issue du grand livre de la Grande Catherine de Russie
Que boire avec votre Esturgeon ?
Je resterais pour garder le ton gustatif et respecter le côté sensoriel de ce plat à travers un ensemble de saveurs et de plaisirs pleins de voluptés et de richesses gustatives. Je continuerai donc sur un vieux porto ou un vieux banyuls…
Filet mignon avec sa compotée de poivrons, aux épices et au miel
