La richesse de nos terroirs
Les recettes d’Ille-et-Vilaine, Bretagne, France
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Pâté breton. C’est le pâté campagnard de base, son goût se personnalise avec les fines herbes et les aromates.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
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Recette de : Pâté de foie de porc à la paysanne. Confectionné de manière artisanale, ce pâté de campagne est nettement plus savoureux qu’une charcuterie achetée toute faite. Il ne présente aucune difficulté de préparation ni de cuisson. Idéale pour un pique-nique ou un buffet, cette terrine est également parfaite en entrée froide, avec des …
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Recette de : Tournedos de boeuf poêlé aux morilles de saison. Le choix d’une bonne viande sera primordial et les morilles ne pourront être que de saison évidemment.
Recette de : Foie de porc à la sauge en papillote. Le foie de porc est une recette peu chère pour petit budget. Elle n’en est pas moins bonne.
Recette de : Délices au chocolat.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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Recette de : Couteaux et légumes de printemps. Autrefois, les enfants pêchaient les couteaux avec du gros sel. Le même que l’on met sur la queue des oiseaux pour les attraper, mais avec un résultat plus sûr : une pincée fait sortir le coquillage de son trou. La pratique de cette pêche se perd. Dommage …
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Recettes de : Crèpes bretonnes croustillantes. Rien de plus simple ni de plus savoureux que les crêpes bretonnes. Mais elles ont ici la taille des blinis, et en plus un sirop d’épices, une crème, un beurre d’orange, dépaysent joliment ces grandes traditionnelles. Je ne suis pas sûr que cette recette ne m’ait pas aussi été …
Recette de : Croustillant praliné aux gavottes de Dinan Les gavottes de Dinan sont à la gourmandise ce que les bulles sont au Champagne. Qu’on se le dise.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
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Recette de : Consommé épicé à la cancalaise façon Rollinger. Un plat de fête, de Noël même, qui réunit deux trésors de la saison froide, l’un de mer, l’autre de terre , l’huître sauvage et le foie gras. Saviez-vous que l’on appelle l’huître sauvage " la truffe de la mer " ? Ainsi mise en …
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Recette de : Cochon de lait. Très longue recette dans sa préparation que ce Cochon de lait.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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Recette de : Chair d’araignée faon Rollinger. Au printemps, le vert tendre de la fenouillette embaume les sentiers de la falaise et les talus du pays.
Recette de : Brocoli à la romaine. Le Brocoli est le légume de survie pendant la guerre de 39/45. Depuis ils avaient été abandonnés, mais ils sont revenus en force car il sont délicieux. Nous adorons le brocoli : vapeur, sauté, grillé, en soupe, en purée, au wok. Tout lui va, pour notre plus grand …