La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir d’Indre-et-Loire, région Centre, France
Recette de : Filet de sandre au Vouvray. Asperges et morilles par le chef Bruno Leroux, de L’auberge de Porc-Vallières. Auberge située sur les bords de Loire, proche de Tours, avec une cuisine fine aux senteurs tourangelles. Spécialités: Friture de Loire, Cuisine de terroir.
Recette de : Croustilles de queue de boeuf au vin de chinon.
Recette de : Matelote d’anguilles de loire au vin de chinon.
recette de :Filet de sandre au vin d’Azay-le-Rideau.
Recette de: Noisettes de marcassin petit veneur.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Centre >> Pays de la Loire >> Indre-et-Loire (37)
Recette de : Cuisses de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes. La chair de lapin est rempli d’oméga 3, c’est donc très bon pour la forme.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Centre >> Indre-et-Loire (37)
Recette de : Sauce moutarde. Cette recette de Sauce moutarde est délicieuse et se marie avec beaucoup d’abats et de viandes blanches.
Recette de : Ris de veau en chaud froid. Escalopes, côtes, boulettes, croquettes et même foie de veau peuvent être préparés panés. Il suffit de tremper les morceaux de viande dans l’oeuf battu, de les saler et poivrer, puis de les rouler dans la panure ou la chapelure avant de les dorer à la poêle …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
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Recette de : Terrine de caille à la sauge.
Recette de : Filets de perche gratinée, sauce au chinon rouge.
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Recette de: Blinis.
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Recette de : Saumon en koulibiac. Le plaisir d’une vieille recette de la grande tradition française pour le plaisir de tous.