Recette Bûche à la confiture de lait

buche à la confiture de lait

Recettes : Spécial fêtes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Difficulté : Facile

Les conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre bûche à la confiture de lait Réserver la bûche seulement 1 h 30 au congélateur, et la sortir 20 minutes avant de la déguster. Pour raffiner le décor, préparer un caramel blond et le faire couler en filet très fin sur la bûche.

Recette Papillotes de maquereaux à la provençale

maquereau à la provencale

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

Astuce de notre chef pour vos maquereaux à la provençale Pour rendre le maquereau plus léger, le laisser mariner 2 bonnes heures dans du vinaigre et du gros sel qui rongeront ses graisses tout en renforçant son goût. Saisonnalité du maquereau : De février à octobre avec des pics de mars à mai et de …

Recette Tarte à la Rhubarbe et au Coulis de fraise

Tarte à la Rhubarbe et au Coulis de fraise

Recettes : Desserts >> Tartes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

Le Conseil du Chef pour votre Tarte à la Rhubarbe La rhubarbe donnant beaucoup d’eau en cuisant, pour ne pas que la tarte soit détrempée, avant de placer les morceaux de rhubarbe, étaler sur la pâte une fine couche de farine qui absorbera le jus et cuira en même temps.

Recette Bûche de Noël à la banane et au rhum

Bûche de Noël à la banane et au rhum

Recettes : Spécial fêtes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Une bûche avec une crème de banane modèle du lemon curd Comme pour les macarons, pour lesquels je remplace la ganache par des crèmes de fruits, voici une bûche avec une crème de banane faite sur le modèle du lemon curd. Le résultat est incroyablement bon ! La bûche est bien moelleuse et sans beurre …

Recette Maquereaux au vin blanc et au citron

Maquereaux au vin blanc et au citron

Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Maquereau (entrée)

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Difficulté : Facile

Notre recette facile et inratable pour réussir la préparation du maquereau au vin blanc maison à tous les coups ! Quelques ingrédients, quelques astuces et le tour est joué pour préparer de savoureux maquereaux marinés. Suivez le chef…

Recette Baba au rhum du Prince Stanislas par Pierre Marchesseau

Baba au Rhum du Prince Stanislas

Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Baba au rhum

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 90 minutes
Difficulté : Moyenne

Baba punché au rhum et crème fouettée vanille C’est Le Prince Stanislas lors de son exil à Nancy qui fit réalisé ce dessert pour remplacer celui qu’on lui servait habituellement. Il exigea un gâteau avec du rhum et de la chantilly. Le chef habilla un savarin qui rendit fou de joie le Prince Stanislas qui …

Recette Crumble aux Pommes

crumble aux pommes

Recettes : Desserts >> Fruits >> Crumbles

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile

Le Conseil de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre Crumble aux pommes Servir tiède ou froid avec éventuellement un petit verre de Jurançon moelleux, sinon, café, thé, voire tisane. Il arrive aux gros gourmands de rajouter dans leur assiette une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille… Variante Ajouter au-dessus des pommes, …

Recette Fondant au chocolat, poire rôtie

fondant au chocolat et poire rotie

Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Fondants

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne

Ce soir, le menu étant léger et le four chaud, encore 5 minutes de travail et hop un bon dessert d’hiver. Ce dessert a été l’un des plus apprécié par ma clientèle dans une autre vie….