La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Les conseils de notre chef pour votre tiramisu aux fraises Ne pas hésiter à remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, ou même de la mangue. Pour alléger le Tiramisù, il suffit d’écouter les conseils d’Alba Pezzone, chef italienne : Moins de mascarpone, de la crème fleurette montée en chantilly, et le tour est joué. …
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Conseils du chef pour votre Magret de canard au jus de pomme et au miel Pour un plat sans féculent, remplacer le riz par des quarts de pommes citronnés revenus au beurre. Le mariage des saveurs du jus de pomme, du miel et de la viande de canard y est parfait grâce à la marinade …
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Le Conseil du Chef pour votre Carpaccio d’Orange Choisir des oranges de table (Navel) et non des oranges à jus. Accompagnement Des biscuits à la cuillère.
Recettes : Desserts >> Bûches de Noël
Le Conseil du Chef Pierre Marchesseau pour vos Aumônières à la poire et au miel Pour épaissir la pâte à crêpes et la rendre un peu plus mousseuse, il est conseillé d’ajouter un sachet de levure au mélange. Autre conseil avisé : être deux pour nouer les aumônières ; et … ne pas serrer trop …
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Le Conseil du Chef pour vos bananes flambées Le meilleur sucre pour ce dessert est le sucre de canne roux. Accompagnement Il n’y a pas besoin de vin pour déguster les bananes flambées, essayez plutôt un verre de Chateldon .
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Cette entrée est simplement une recette de ma vieille tante aujourd’hui décédée que j’adorai, d’où son nom.
Conseil de notre chef Vers la fin de cuisson surveiller le gâteau pour qu’il conserve un coeur moelleux, il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau et vérifier qu’il reste une légère trace de chocolat fondu. Servir avec une petite crème anglaise.
