La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Beignets au potiron Cette recette de beignets originaux et délicieux se teinteront d’une jolie couleur orangée, pourpre ou or qui retiendra l’attention. Pourquoi ne pas les présenter avec des quartiers d’orange taillés en fleurs de façon à les rendre encore plus attrayants ?
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Loup grillé en barigoule d’artichauts et citrons confits. Chasseur lui même le loup quand il s’appelle Bar est un vrai délice surtout quand il est préparé comme ici.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Recette de : Bécasse en supprême à la Prosper Montagné. Réservée aux vrais cuisiniers. Cette recette est difficile et revient très chère.
Recette de : Beignets aux pommes.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette de : Barbue à l’oseille. Avec sa chair fine, maigre et blanche, la barbue est l’un des meilleurs poissons pêché sur les côtes normandes. Le barbue à l’oseille est une garniture idéale.
Bécasse à l’écaillère est une recette réservée à de véritables pros de la cuisine.
Recette de : Beignets caramélisés aux pommes. Les Beignets caramélisés aux pommes connaissent souvent des variantes locales intéressantes, comme cette caramélisation au four faite juste après la cuisson.
Recette de : Barbue à l’andalouse au four en cocotte. Don Quichotte dans la mancha sur sa Rossinante, avançait péniblement à la recherche des moulins à vent andalous égarés, criant et grondant à qui voulait l’entendre qu’il resterait barbu tant qu’il ne les aurait pas vaincu. Notre Barbue à l’andalouse n’a de commum avec notre …
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Recette de : Bécasse à la ficelle. Produit très cher sauf si on est chasseur. Les gourmands et les gourmets vous donneront à entendre que la bécasse à la ficelle est le rôti le plus distingué que vous puissiez offrir aux personnes d’une grande considération, et la plus haute marque d’estime et de respect que …
Une recette de beignets Bretons, idée gourmande pour une recette qui vient des fins fond de la tradition. Elle se transmet dans les familles de mère en fille pour le plaisir de tous, mais c’est souvent les grands-mères qui les font le mieux…
Contrairement aux usages, le mariage du poisson et des fruits est souvent une réussite. Archestrate, le célèbre cuisinier de l’île de Crète sous Homère, avait déja inventé les cuissons d’aujourd’hui : les roses à l’arête, les sous cuissons et les légumes croquants. Il était déja l’apôtre et le créateur des cuisines que l’on appelle modernes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Bécasse au chamapgne. Cette recette de bécasse au champagne est une recette réservée à de véritables proféssionnels de la cuisine. La bécassee est un oiseau noble qui a ses us, ses coutûmes qui sont la tradition. Pour apprécier vraîment ce mets de choix mieux vaut les connaître.