La richesse de nos terroirs
Les plats en sauce sont le plus souvent des plats gourmands et pleins de saveurs. Certaines recettes savent cependant s’adapter aux exigences diététiques pour nous régaler en toute légèreté.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Ce court bouillon est une base de cuisine qui sert à faire cuire des viandes, du poisson ou des crustacés. Le bouillon pourra ensuite être utilisé pour faire des sauces ou réaliser d’autres bases de cuisson.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Sauce tartare. Sauce que tous connaissent. C’est l’accompagnement idéal pour des viandes, des poissons et des légumes grillés. Excellente dans les sandwiches, la sauce tartare est une sauce très relevée composée d’une mayonnaise à laquelle on ajoute une pointe de piment et un hachis de ciboulette, persil, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons. …
Recettes : Sauces et Préparations
Cette sauce poivrade est encore une sauce de la tradition culinaire française. Elle s’adapte particulièrement au gibier à poil et certaines viandes qui auront été mis quelques temps dans une marinade.
Recettes : Sauces et Préparations
Cette recette de Tarama qui est en réalité une recette grèque à base d’oeufs de cabillaud, de citron, d’huile d’olive, de lait de crème fraîche et de mie de pain est un plat tremarquable, frais et indispensable pour tous les buffets.
Recettes : Sauces et Préparations
Sauce Guacamole, un plaisir gourmand qui nous vient d’Amérique centrale. C’est un plaisir certain que cette sauce qui accompagne plein de salade, des poissons et se mange même seul.
Recettes : Sauces et Préparations
Une autre forme de cette excellente recette, la sauce Guacamole au coulis de tomate. Plaisirs gustatifs, fraîche et agréable cette sauce animera vos buffets d’été et vos soirées fêtes avec un grand bonheur.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Centre >> Eure-et-Loir (28)
Recette de : Sauce Madère.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Beurre noisette. Une recette de beurre noir qui a longtemps servie pour accompagner les ailes de raie pochée. Pour des raisons de santé, nous préférons désormais faire du beurre noisette.
Recettes : Sauces et Préparations
Cette recette de Sabayon au Cirons est une recette de base. On peut remplacer le sauternes soit par un autre vin, soit par n’importe quel alcool blanc ou ambré.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bretagne >> Morbihan (56)
Recette de : Sauce pour poisssons de mer. Les sauces pour poisson, sont délicieuses et donneront à votre cuisine un air de fête permanent.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Sauce à l’oseille.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Ce Fond de Veau Brun est une base culinaire qui permet de réaliser des sauces les plus diverses de grandes qualités gustatives. Attention les fonds ne se gardent pas. Ne pas les congeler, sauf si par hasard vous possédez une cellulle de refroidissement.