La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de : Filet de boeuf poché à la tomate. Le filet est une viande qui a certes des qualités de tendresses naturelles,mais ce n’est pas la plus goûteuse de l’animal.
Recette de : Filet de chevrillard sauté aux champignons. Ne confondez-pas le petit de la chèvre et le petit du chevreuil. Il s’agit là du chevreuil donc du chevrillard.
Recette de : Filet mignon de porc au melon caramélisé. Le porc et le melon vivent ici une lune de miel sucrée. Cette union ne vous laissera pas de glace.
Recette de : Filet mignon de cochon de lait au cidre Il faudra d’abord trouver le petit cochon de lait. Puis, c’est là que l’histoire du filet mignon de cochon de lait commence. Bon appétit.
Recette de : Filet mignon de porc fermier à l’andouille de Guéméné.
Conseil du Chef pour votre Recette de : Filet mignon de porc poêlé. Le filet mignon est le morceau le plus tendre du porc. Le temps de cuisson indiqué est une estimation, il dépend surtout de l’épaisseur de votre filet mignon. Voici une astuce sans thermomètre : Appuyez sur votre viande, elle offre peu de …
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Mignon de porc sauce à la pomme aux petits légumes. Le filet mignon de porc est une viande remarquable, choisir du porc fermier.
Recette de : Filet mignon de porc sauté aux coques et ciboulette.
Recette de : Filets mignons de veau à la hongroise Le veau élevé sous la mère est plus cher mais son goût n’est pas comparable.
Recette de : Estouffade de perdrix aux lentilles. Chasseurs, si vous savez trouver, puis, tuer, plumer et trousser les perdrix vous aurez certainement droit au meilleur morceau celui, que l’on réservait au Père autrefois, à savoir le croupion.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Recette de : Faisan et ravioli accompagnés d’un velouté de crème de châtaignes.
Recette de : faisanne farcie. On cuisine volontiers le faisan en chartreuse, enfoui parmi des légumes avec des tranches de lard et mijoté en cocotte, surtout s’il est assez vieux, mais, pour une poule faisane farcie assez dodue, voici une excellente recette.