La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Conseil du Chef pour votre Recette de : Filet mignon de porc poêlé. Le filet mignon est le morceau le plus tendre du porc. Le temps de cuisson indiqué est une estimation, il dépend surtout de l’épaisseur de votre filet mignon. Voici une astuce sans thermomètre : Appuyez sur votre viande, elle offre peu de …
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Mignon de porc sauce à la pomme aux petits légumes. Le filet mignon de porc est une viande remarquable, choisir du porc fermier.
Recette de : Filet mignon de porc sauté aux coques et ciboulette.
Recette de : Filets mignons de veau à la hongroise Le veau élevé sous la mère est plus cher mais son goût n’est pas comparable.
Recette de : Filet de boeuf en croûte sauce périgueux. Ne pas oublier de bien la marquer de chaque côté au départ avant de l’enfermer dans sa pâte.
Filet et cèpes donnent à ce plat une ramarquable composition de goûts. Attention ne choisir que des cèpes jeunes, frais et fermes.
Recette de : Filet de bœuf en croûte. Un filet en croûte demande une véritable préparation de la viande, pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de : Filet de boeuf poché à la tomate. Le filet est une viande qui a certes des qualités de tendresses naturelles,mais ce n’est pas la plus goûteuse de l’animal.
Recette de : Epaule d’agneau de lait confite aux épices.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de: Epaule de veau alpin farcie . Typique des recettes de Savoie ou du Bugey, longuement mijotée pour harmoniser les saveurs.
L’agneau du Lot est devenu mon chouchou depuis que Madame Peybère, la femme de Pierre-Jean Peybère le Prince de la truffe mélanosporum nous à fait déguster un gigot à la crème de truffe. Ce plat restera pour moi un grand moment de bonheur et elle ne le sait pas.
Recette de : Épaule d’agneau en berbéré. L’épaule d’agneau en berbéré est servie avec une sauce à la tomate. Le berbéré est un assaisonnement au goût puissant.