Salade au poulet et aux pommes
La crème secrète de sa Majesté la grande Catherine de Russie
Cette recette de crème fouettée a été volée dans le livre de cuisine de la grande Catherine, photocopiée, traduite, j’ai pu la ramener en France après bien des ennuis.
L’original de la photocopie en couleur trône quelques parts dans une de mes maisons et devinez laquelle…
La petite histoire de Pierre sur cette crème fouettée de la grande Catherine de Russie
En réalité, cette crème est à base de lait de femelle yak. J’ai donc cherché des goûts qui me permettent de retrouver une base goût intéressante comme ils ont su le faire et qui fut difficile à copier, tant le lait de yack est parfumé d’odeurs diverses.
Salade de Pâtes
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Calories dans l’ananas au sirop
100g d’Ananas au sirop vous apportent :
Calories : 80 Kcal
0g de protéines
20g de glucides
0g de lipides
Combien de calories dans les ananas au sirop ?
Les ananas sont des fruits qui proviennent des Caraïbes ainsi que de l’Amérique du Sud. Le mot « ananas » signifie, « parfum des parfums ».
Les ananas, comme la plupart des fruits, transportent surtout des glucides sous forme de fructose. Mais, comparés à des féculents, ils n’en contiennent qu’une faible quantité. Ce qui explique donc leur valeur calorique assez basse. Cependant, les ananas au sirop sont cuits dans de l’eau sucrée, ce qui augmente la quantité de glucides consommée pour 100 grammes de produit et augmente leur Index Glycémique qui est déjà assez élevé pour un fruit.
Les ananas sont d’excellentes sources de manganèse et contiennent une bonne dose de vitamine C.
La broméline de l’ananas
L’ananas est un fruit qui contient de la broméline, une enzyme qui facilite la digestion car elle est capable de découper les protéines. Elle n’a, par contre, aucune action sur les graisses, et peu d’intérêt dans le contexte d’un régime. Cependant, du côté de la santé, la broméline pourrait avoir des effets anti-inflammatoires et anti-tumoraux intéressants. Malheureusement, ces enzymes ne se retrouvent que dans le fruit frais. Lorsque l’ananas est cuit, il n’en contient plus.
Les ananas au sirop pour le régime
L’ananas nature est déjà un des fruits les plus sucrés et dont l’IG est le plus élevé. Il est donc conseillé de limiter sa consommation. Lorsqu’il est en sirop, c’est encore pire puisque du sucre est ajouté et le tout est cuit. L’Index Glycémique explose alors et les glucides sont nettement moins intéressants pour votre organisme. C’est donc une préparation à éviter pendant un régime. Mieux vaut consommer l’ananas frais, et en petites quantités, afin de profiter de ses bienfaits ainsi que de sa fraîcheur.
Le Gruyère
Intérêt nutritionnel du gruyère
Comme tous les fromages le gruyère est reminéralisant pour l’organisme.
Riche en minéraux : 100g de gruyère apportent votre organisme 1036 mg de calcium, 606 mg de phosphore, 328 mg de sodium. Le gruyère apporte aussi du magnésium et du potassium en quantités intéressantes.
Riche en vitamines : le gruyère fournit au corps de la vitamine A, de la vitamine B9, ou encore de la vitamine D, excellente pour les os et contre l’ostéoporose.
Riche en calories :
Le Gruyère apporte 430 cal/100 grammes.
L’histoire du gruyère
L’origine du gruyère remonterait à l’Antiquité dans la région de la Suisse actuelle. Dès le haut moyen-âge sa fabrication prend une place toute particulière dans cette zone géographique où il devient même moyen de payer l’impôt pour les paysans. En 1312 l’exportation du fromage est autorisée. Il est ainsi introduit à Vevey, Genève, puis Lyon.
Le succès du fromage ne connaît alors plus de frontières. En France, il est alors produit dans de nombreuses régions.
Depuis 1992, la zone de production du gruyère se limite aux régions suivantes : les cantons de Fribourg, Vaud et Neuchâtel, certains districts du canton de Berne et au Jura.
En France, il a obtenu une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) le 28 mars 2007, mais les producteurs helvétiques ont remporté l’exclusivité de cette AOC en 2010. En décembre 2012 la commission européenne a finalement octroyé définitivement au gruyère français une Indication géographique protégée (IGP).
Famille
Le gruyère est un fromage à pâte pressée cuite.
Sa production
On produit en France 2000 tonnes de gruyère par an.
Saison
Toute l’année.
Conseils d’achats et d’utilisation
Sa pâte lisse doit présenter de petits trous allant de la grosseur d’un pois à celle d’une cerise, contrairement au fromage suisse du même nom qui lui n’est pas troué. Plus ou moins salé, le gruyère doit avoir un goût fruité.
Le gruyère peut également être utilisé pour la réalisation de la fondue savoyarde, à l’instar de l’emmenthal et du comté.
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– Gratin de cabillaud
– Gratin de pommes de terre au micro-onde
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L’ accompagner de riz blanc, de nouilles ou de pommes vapeur. Il est possible de remplacer la viande de veau par de la viande d’agneau collier ou épaule coupée en morceaux ou encore des morceaux de viande de dinde.
Calories dans l’ananas
100g d’ananas vous apporte :
Calories : 50 Kcal
0,5g de protéines
12g de glucides
0g de lipides
Le nombre de calories dans l’ananas
L’ananas est un fruit peu calorique (50 kcal pour 100g), qui jouit de propriétés intéressantes pour la santé et qui est plutôt populaire chez les personnes qui surveillent leur ligne. Mais qu’en est-il vraiment ?
Un peu d’histoire
L’ananas est un fruit originaire d’Amérique centrale, plus précisément de la vallée de l’Orenoque et du Parana au Brésil. On le cultive aujourd’hui à travers le monde sous les milieux tropicaux. Son appellation « ananas » n’est pas un hazard puisque son goût est trés apprécié. Dans le language Tupi-guarani, il signifie fruit et nana exquis. Il en existe 80 espèces, la plus répandue est le Cayenne lisse car sa chair est jaune, juteuse et sucrée. On l’importe principalement de côte d’ivoire. L’ananas Victoria, lui, est originaire de la Réunion et d’Afrique du Sud, il a un aspect plus petit que les autres et sa chair a une saveur très sucrée et parfumée.
Les points forts de l’ananas !
L’ananas est non seulement excellent pour la santé mais il apporte cette douceur légèrement acidulée à nos préparations culinaires telles que la salade de fruits, le poulet, les fruits de mers, les viandes etc. Ce fruit est riche en vitamine C et contient une bonne source de vitamine B6 (magnésium), de fer, de manganèse, d’acide folique et de thiamine. L’ananas a des propriétés bienfaitrices pour notre corps : Il est désintoxiquant, régularise la flore microbienne du côlon, anti-anémique (gouttes, calculs rénaux ou biliaires), diurétique, intéressant en cas de maux de gorge, asthme ou bronchite, et rebooste le moral dans les phases de dépression. Il paraîtrait même que la pulpe d’ananas parsemée sur le corps de la femme calmerait ses ardeurs sexuelles.
En manger est même recommandé pour faire tomber la fièvre. Mais attention à la broméline, c’est une enzyme contenue dans l’ananas qui peut causer des dermatites chez les personnes sensibles.
Ananas et perte de poids
L’ananas est préconisé en cure d’amaigrissement, puisque la broméline qu’il renferme (dans son jus) agit sur l’élimination de la cellulite en la désagrégeant progressivement. De ce fait, il rend la peau plus souple. De plus, la broméline évite l’augmentation du taux d’insuline dans le sang, une hormone qui a pour rôle de transformer et stocker en graisses les sucres ingérés. Rien ne vous empêche de profiter de l’ananas dans un programme raffermissant, il vous donnera un coup de pouce pour votre ligne ! Ceci dit, il est préférable de le consommer avec modération chez la femme enceinte ou en période de lactation.
Comment choisir et conserver l’ananas ?
Il est agréable de savoir que l’ananas se commercialise frais toute l’année. Mais attention, celui-ci ne mûrit plus une fois récolté. Pensez à le choisir avec des feuilles vertes, un bon parfum assez prononcé et vérifiez qu’il est lourd en main. Si l’écorce présente des tâches brunes, cela signifie que le fruit est abîmé.
L’ananas est un fruit qui se choisit d’abord à l’odeur. Il doit être prononcé et fruité mais pas trop puissant car cela peut signifier un début de fermentation. La couleur, elle, n’est pas un bon indicateur puisque un ananas dont l’écorce est verte peut être aussi mûr qu’un autre. Choisissez également un ananas lourd, synonyme de fraîcheur et de maturité.
Entier, l’ananas peut se conserver jusqu’à 2 jours à température ambiante. Mais, si vous voulez le faire durer plus longtemps, vous devez le mettre au réfrigérateur, si possible dans un sac plastique perforé, où il se conservera alors jusqu’à 5 jours.
Si vous l’avez déjà découpé, placez le dans un récipient hermétique et couvrez l’ananas avec de l’eau. Il pourra ainsi se conserver quelques jours.
Pour le congeler, il vaut mieux le réduire en purée. Mais, il faut éviter de le conserver plus de 3 mois car, au-delà, il perdra son goût.
Le saviez-vous ?
On doit normalement manger l’ananas seul sans autres fruits, leurs acides n’étant pas compatibles.
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