Cette recette de Porc à la sauce aigre douce comme à Canton nous est anvoyé par José de Provins. Faire cette recette au Wok. Faire revenir rapidement les ingrédients tout en tournant, c’est le principe de ce type de cuisson tant utilisé dans la cuisine Chinoise. Cette recette emploie deux techniques la friture et le sauté en tournant, chose que permet le Wok. idéalement par sa forme. En contrepartie vous ne pourrez que cuire en petite quantité car il ne faut pas que vos ingrédients s’empilent dans le Wok; Comme pour la Plancha les aliments doivent rester en contact avec l’ustensile de cuisson et la chaleur doit être vive pour bien les saisir. Attention constante pour un résultat oh combien savoureux.
