Recette de : Cagouilles à la charentaise.
Choisir des cagouilles bien bordées.
Cagouilles à la charentaise
Tanche à la charentaise
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Tanche à la charentaise.
Difficile que de trouver une tanche à cuire. Il faudra donc prendre son courage à deux mains, sa canne à pêche et chercher un étang ou une rivière à courant lent. Ensuite il faut appâter et, si la chance veut bien vous sourire vous aurez votre poisson au bout de votre ligne…
Lièvre à la sauce rousse
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Lièvre à la sauce rousse.
Cette recette de lièvre à la sauce rousse est d’une qualité à faire pâlir de jalousie les meilleurs chefs de France. C’est bien sûr une recette de saison qui ne pourra se réaliser que pendant les périodes de chasse.
Farci Poitevin
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Farci poitevin.
Cette terrine se mange froide en entrée . Elle est très goûteuse. Spécialité de la région de Civray. II existe une poche à farci spéciale, sorte de grande poche en filet se fermant par une ficelle, mais on peut très bien préparer le farci en l’enveloppant dans un morceau de mousseline à beurre, ou même dans un torchon. Traditionnellement, on cuit le farci dans un pot-au-feu.
Pot au feu de cagouilles
Le pot au feu de cagouilles est un plat qui fait honneur à la cuisine des deux Charentes. Plat de tradition, c’est lui qui autrefois était le plat qui se servait en priorité au réunions familiales. Les petits gris ou cagouilles sont habituellement ramassés sur les palisses, c’est-à-dire sur les haies qui bordent les vignes. On trouve parfois cette recette sous le nom de « bouillon de cagouilles ». Les autochtones prétendent qu’il faut compter un cent d’escargots par personne… cagouillards obligent!
Galette de pommes de terre
La Galette de pommes de terre est certainement un plat très français qui restera à la postérité. on peut le comprendre car c’est un plat dont on raffole.
Galette de pommes de terre rapées cuites au four
Recette de: Galette de pommes de terre
Gratin de pommes de terre comme à la maison
Le gratin de pommes de terre comme à la maison est une recette très agréable qui mettra en valeur les excellentes qualités des pommes de terre nouvelles…
Pain à la pomme de terre
Ce pain de pommes de terre est une excellente recette de pommes
de terre qui nous permet d’excellentes recettes de cuisine qui ne feront que des heureux…
Beignets de pommes de terre au miel de mille fleurs
Recette de : Beignets de pommes de terre au miel de mille fleurs
C’est un régal pour les gourmands et les amateurs de sucré salé.
Pudding au thon
Recettes : Plats >> Poissons >> Thon
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette de : Pudding au thon.
Scampis et noix de saint jacques.
Recette de : Scampis et noix de Saint-Jacques.