La richesse de nos terroirs
Cette recette de crêpes fourrées au Comté et sa sauce aux noix est un luxe gourmand qu’il va falloir vite savoir apprécié. Pour obtenir un Comté plus moelleux, ajouter un peu de lait avant de le gratiner.
Recette de : Tagliatelle alla carbonara.
Une recette du Chef Luigi Vannucci
Origine : Latium
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Recette de : Mille-feuille de féra, écrevisses du Jura au vieux comté.
Les conseils de pierre, veiller à ce que la cuisson soit à 52°C à coeur pour garder les saveurs et la texture.
Recettes : Plats >> Poissons >> Truite
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Truite aux parfums du terroir en papillote.
Recette de : Gaudes façon gnocchi au vieux comté.
Les gaudes: spécialité culinaire ancienne du Jura et de la Bresse. Les gaudes ne sont rien d’autre que de la farine de maïs grillé. La farine de maïs grillé contrairement à la farine de blé inodore, dégage une odeur particulierement appetissante. Les gaudes étaient si prisées qu’on disait, en mangeant quelque chose de bon : c’est de la peau de gaude. Il faut savoir qu’en latin "Gaude" signifie "Réjouissez-vous".
Recettes : Entrées >> Feuilletés
Origine : France >> Haute Normandie >> Eure (27)
Cette recette de mille feuilles de céleri frit à la mousseline de veau et comté, cèpes, sauces mac vin est délicieuse, originale et plaisante à faire.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de :Champignons farcis à l’ émincé d’escargots.
Recette de : Cromesquis de comté.
Cette recette de Cromesquis de comté est à la fois amusante, osée, mais c’est une vraie réussite gustative.
Recette de : Truite fario, julienne de légumes au houblon.
Cette recette de truite fario, julienne de légumes au houblon, tranches de comté et betteraves rouges est une mise en bière pour se faire mousser. Comme toujours, demander à votre poissonnier de lever les filetrs.
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recettes de : Courges pommes d’or farcies aux escargots gratinés au Comté
Cette recette de courges pommes d’or aux escargots au Comté est
facile à réaliser.
Recette de: Mille-feuilles de comté, pommes reinettes, noix et curry.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Gratin comtois.
