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Recette de : Paris-Brest.
L’origine de ce gâteau remonte à la première moitié du siècle écoulé. Il existait une course de vélo qui reliait Paris à Brest aller et retour. Le vainqueur recevait les honneurs qui lui revenaient. Par contre les Brestois étaient meurtris de ne pas voir récompenser le premier coureur arrivant à Brest. Un pâtissier de la ville eut l’idée de créer un gâteau pour le vainqueur. Il s’inspira, de la couronne de lauriers que portait les esclaves qui se battaient dans les arènes de la Grèce antique. Les vainqueurs recevaient la liberté et cette couronne de feuilles de laurier tressées. C’est la forme qu’a pris ce gâteau fait avec de la pâte à chou et une crème légère et pralinée. Il a depuis fait le tour du monde mais malheureusement il est bien souvent galvaudé.