La richesse de nos terroirs
Les magrets viennent de canards gras spècialement engraissé au maïs dans les campagnes du sud de la France, de vendée ou d’Alsace. Dans d’autres régions on fait aussi du canard gras mais c’est infime par rapport à ce qui se fait dans le sud-Ouest.
Cette recette bordelaise s’apparente à celle de l’entrecôte et s’accompagne à merveille d’une fricassée de girolles.
La forme particulière des olives de Lucques empêche de les dénoyauter. Mais ces olives ont un goût particulier qui n’a pas leur pareil et que je qualifierai d’exception. Elle se marie très bien avec le maigre qui est un poisson rôdeur et vorace qui se trouve au confin de l’océan et des rivières qui viennent s’y jeter.
Recette de : Maquereaux au vin blanc.
Délicieuse et facile à réussir, cette préparation demande des petits poissons de toute première fraîcheur, elle convient pour les fameuses "lisettes" de Dieppe, grosses comme des sardines, à la chair fine et délicate.
Poisson peu cher,les maquereaux au chou et au lard est une recette économique et malgré tout délicieuse.
Recette de : Maquereaux au vin blanc et au raisin.
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Maquereaux aux épices.
Cette préparation se faisait traditionnellement sur le sable par les pêcheurs. Les maquereaux se cuisent de préférence sur des braises de sarments.
Recette de : Marcassin aux groseilles et aux pommes.
Le marcassin est un jeune animal enfant de la laie du sanglier. C’est une viande très tendre et parfaite pour réaliser ce plat.
Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Marquise au chocolat.
Recette pour les gourmandes et les gourmets,la marquise au chocolat est trés appréciée des afficionados du chocolat.
En Périgord, on appelle massepain une pâtisserie assez voisine du biscuit de Savoie, qui n’a rien de commun avec les confiseries à la pâte d’amande.
Recette de : Melon surprise.
Quoi de meilleur que de savoureux fruits gorgés de soleil. Toutes les qualités sont requises pour déguster avec un plaisir extrème ce melon surprise.
