La richesse de nos terroirs
Recette de : Fougasse.
Le nom de ce pain à la pâte ajourée est voisin de la fouace, l’une des plus anciennes pâtisseries françaises. A l’origine, c’était une galette de fleur de froment non levée, cuite sous la cendre, dans le foyer ,focus en latin, d’où son nom de "focacia" qui devint fouace, fouasse ou fougasse.
Recette de Fougasse aux lardons.
La fougasse, maintenant très répandue, était quelquefois le seul mets qui constituait le déjeuner du travailleur.
Recette de : Fraises au sucre.
Recette de : Fraises de Plougastel en carpaccio.
Recette de : Framboises chaudes à l’angélique de Niort.
Recette de : Fromage en malakoff.
Le Fromage malakoff est une idée suisse pour cette recette qui plaira j’en suis sur au petits comme aux plus grands.
Recette de : Tomates en salade et mozarella.
Avec des produits frais on ne peut jamais se tromper. Mais, attention les tomates fraîches ne doivent jamais passer au réfrigérateur. On peut aussi utiliser des fromages de chèvre frais.
Recette de : Fruits givrés.
Décors de fête, avec en plus le plaisir à déguster ces fruits givrés.
Recette de : Fumet de truffes en gelée.
Recette offerte par le restaurant Amphiclès. On ne présente plus Phillippe Groult. Il est depuis de longues années sur le marché parisien et sa réussite plaide pour lui mieux que tout papier qu’on pourrait lui faire.
Recette de: Fusili aux champignons .
Excellente recette pleine de sucres lents donc nourrissante et de très bon goût. Les Fusili sont une variété de pâtes courtes.
L’angélique de Niort et le beurre des Charentes se retrouvent dans cette galette ornée de rayures régulières. C’était jadis la pâtisserie rituelle des jours de foire, d’assemblée et de toutes réunions.
