La richesse de nos terroirs
Recette de : Avocat crème féroce.
Choisir l’avocat bien mûr sans qu’il soit noirci et vous aurez un avocat crème féroce délicieux. Pour les mûrir, les laisser dans un papier journal, ou les passer quelques minutes au micro-ondes.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Gaspachos
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Gaspacho d’avocat.
Quelque soit leur robe les avocats en gaspacho doivent être mûrs et fiables. Ils doivent être fermes mais un peu mous sous la pression du doigt. Il faudra les passer dans un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Origine : France >> Mexique >> Ile de France >> Essone (91)
Recette de : Avocat en guacamole.
Choisir des avocats bien mûrs.
Origine : France >> Ile de France >> Val-d'Oise (95)
Recette de : Avocat farci au crabe.
Recette de : Avocat farçi au thon.
Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Baba au rhum
Origine : France >> Lorraine >> Meurthe-et-Moselle (54)
Recette de : Baba au rhum comme à Nancy.
Ce n’est pas compliqué et tellement bon! Mais, c’est le baba de l’histoire du Prince Stanislas…c’est le Baba au rhum comme à Nancy.
Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Baba au rhum
Origine : France >> Lorraine >> Vosges (88)
Stanislas Lecsczinski, ancien roi de Pologne et Duc de Lorraine, trouva un jour son kouglof, un peu trop sec. Un soir il demande qu’on lui apporte une saucière de vin de Malaga. Après avoir goûté il réfléchit et renvoya la saucière en cuisine pour faire ajouter du safran. Goûtant de nouveau, il demande que l’on en fasse un gâteau à part entière et qu’on en resserve souvent. Sa lecture favorite du moment étant Les Mille et une nuits, il fit appeler tout naturellement ce gâteau Ali-Baba. La recette s’est transformée au goût français et l’on confectionne les babas avec de la pâte à Kouglof que l’on arrosa de rhum ou de kirsch.
Le Baba au rhum du Prince Stanislas fut introduit à Paris au début du XIXe siècle par Stohrer, ancien pâtissier de Stanislas. Le baba s’est peu à peu transformé entre une base cuite dans un moule à savarin plutôt qu’un moule à kouglof.
Recette de : Baekeoffe de poisson.
Le Baeckeoffe de poisson est une vieille recette alsacienne qui vous procurera un grand plaisir gourmand.
Simple et rapide, ce gratin au jambon, au fromage et aux poireaux peut être fait par les enfants. Avec un baguette parisienne ce sandwich gratiné est un délice…
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de: Bajanat Cevenol aux châtaignes.
Partageons un moment de la poësie du terroir local, qu’il soit de la Lozère ou Ardéchois. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le cœur des habitants.
Vivre là-bas c’est partager le cœur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants.
Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs.
Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays du bajanat Cévenol au plus profond des Cévennes.
recette de : Bananes au lait de coco et tapioca.
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Bananes croquantes.
Peuvent s’accompagner d’une sauce chocolat vanille .
