La richesse de nos terroirs
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Beignets ou fritelles de courgettes.
Dans la cuisine corse, ces beignets de courgettes portent le nom de "fritelles". On peut les servir en entrée, mais aussi à l’apéritif ou comme garniture de poisson grillé.
Recette de : Asperges vertes aux morilles et magret séché en feuilleté.
Une vraie recette de professionnel. Respecter la recette et vous ferez exactement la même chose.L’asperge verte du Roussillon est une asperge très précoce.
Recette de : Asperges vertes du Roussillon en ragoût
se déguste froide ou chaude.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Drôme (26)
Recette de: Asperges vertes en fagots.
La tête au ciel, les pieds enracinés dans une butte de terre, l’asperge toise le potager d’une étrange fierté méritée.
Recette de : Asperges violettes aux morilles
Les qualités d’un bon produit frais comme les asperges donne souvent une excellente recette.
C’est le cas ici avec ces asperges violettes aux morilles.
Pour célébrer les vergers d’automne, une tarte feuilletée garnie du fruit du péché originel, une crème lemon curd à l’anglaise, des pommes en l’air et une sauce caramel pour évoquer les sucettes Pierrot du passé. C’est pourquoi cette Assiette de pommes façon Rollinger est tout à fait à sa place.
Recette de : Assiette du pêcheur.
Recette de:Atole d’amandes
Un doux réconfort, l’Atole d’amande est un trésor de bienfaits , à faire pour nos tendres cherubins ou tout simplement pour soi. Rien que le nom fait rêver, et ça change du chocolat chaud.
Recette de : Aubergines au citron de Menton confit et coriandre.
Les aubergines se cuisinent de diverses manières toutes plus succulentes les unes que les autres. Elles n’ont pas besoin d’artifices. Ici avec les Aubergines au citron de Menton confit et coriande, leurs saveurs n’en sont que plus exhalées et Picasso adorait ça.
Recette de : Aubergines en boulettes.
L’Aubergine farcie, vieux légume est le compagnon de cuisine du porc depuis la nuit des temps.
Recette de : Aubergines Niçoises à la parmiggiana.
Un classique de la cuisine provençale, avec les légumes du soleil tout est bon.
