La richesse de nos terroirs
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Aube (10)
Recette de : Terrine de foie gras au marc de champagne.
Recette du Comité du tourisme de l’Aube. 34 quai Dampierre 10000 TROYES Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
Recette de : Gratin de pommes de terre au Chaource.
Recette offerte par le Comité du tourisme de l’Aube.
34 quai Dampierre
10000 TROYES
Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00
Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88
bonjour@aube-champagne.com
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Aube (10)
Recette de : Vol au vent d’escargots de Charmont et pieds de porc au cidre.
Recette au cidre de la Forêt d’Othe proposée par Didier Defontaine Restaurant la Mignardise – Troyes. 1 rue de la ruelle des chats 10000 Troyes T. +33 (0)3 25 73 15 30 www.lamignardise.net.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Aube (10)
Recette de : Huîtres au champagne.
Recette proposée par le Caveau des Riceys.
Caveau des Riceys
3, place des héros de la résistance – 10340 Les Riceys
P. +33 (0)6 59 78 63 45
www.caveaudesriceys.com
Les huîtres chaudes sont extraordinaires car elles concentrent toutes les saveurs et offrent une explosion d’iode au palais. Vous pourrez servir cela aussi bien comme mise en bouche à l’apéritif ou encore en entrée et accompagné, bien sûr, de champagne ! »
Recette de : Saumon en gelée de vin de champagne Anarel et sa mousse au Mascarpone.
Recette proposée D3M – Gelée de Champagne
D3M France Sarl.
42, boulevard Victor Hugo – 10 000 Troyes
T. + 33 (0)3 25 73 82 36
www.anarel.com
Ajouter une noix de Saint-Jacques et une langoustine par personne.
Recette de : Gâteau aux poires et à la blonde du moulin de Saint Martin.
Recette proposée Mahaut d’Arras d’Haurdecy – Les bières du moulin de Saint Martin – Saint Martin de Bossenay
Brasserie le Moulin de Saint Martin
6, chemin de la laiterie – 10100 Saint Martin de Bossenay
Tél/Fax: +33 (0)3 25 21 04 75
www.lemoulindesaintmartin.com
Recette de : Choucroute aux poissons de la choucrouterie.
Recette proposée par la Choucrouterie Laurent – Blignicourt. André Laurent SA Rue Nicolas Appert – 10500 Blignicourt T. +33 (0)3 25 92 16 06
www.choucroutelaurent.fr
Recette de : Carpaccio de pied de cochon au parfum de truffe.
Recette de l’Auberge de Sainte Maure. 99, route de Méry 10 150 Sainte Maure T. +33 (0)3 25 76 90 41 www.auberge-saintemaure.fr
Recette de : Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource.
Recette proposée par l’Auberge de Sainte Maure. 99, route de Méry 10 150 Sainte Maure T. +33 (0)3 25 76 90 41 www.auberge-saintemaure.fr.
Recette de : Verrines de fraises et confit de Champagne rosé.
Recette proposée par Cyrille Micard
Auberge de la seine Fouchères.
Auberge de la Seine
1 Faubourg de Bourgogne – 10260 Fouchères
www.aubergedelaseine.com
Recette de : Crumble de biscuits de Reims, espuma de framboises.
Recette proposée par l’Auberge de Sainte Maure. 99, route de Méry – 10 150 Sainte Maure T. +33 (0)3 25 76 90 41 www.auberge-saintemaure.fr
