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Un peu d’histoire de cette Recette de : Sauce Sambre-et-Meuse

Selon Wikipédia, il s’agirait d’une recette namuroise séculaire transmise au sein des familles de la ville, de mère en fille.
Elle restait une sorte de secret transmise uniquement oralement, jusqu’à ce qu’un ancien professeur de l’école hôtelière provinciale de Namur la rende publique dans les années 1970.
Le nom de cette sauce vient du département de Sambre-et-Meuse, un ancien département français, dont le chef-lieu était Namur.

Le département avait été créé le 1er octobre 1795 lors de la réunion des territoires de l’actuelle Belgique et de la principauté de Liège à la France, et est dissous en 1814.