La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Cette recette de crème fouettée a été volée dans le livre de cuisine de la grande Catherine, photocopiée, traduite, j’ai pu la ramener en France après bien des ennuis. L’original de la photocopie en couleur trône quelques parts dans une de mes maisons et devinez laquelle… La petite histoire de Pierre sur cette crème fouettée …
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Les conseils de Pierre Marchesseau pour votre Blanquette de veau L’ accompagner de riz blanc, de nouilles ou de pommes vapeur. Il est possible de remplacer la viande de veau par de la viande d’agneau collier ou épaule coupée en morceaux ou encore des morceaux de viande de dinde.
Facile, rapide, inratable cette recette de foie gras par le spécialiste du micro-onde le Chef Pierre Marchesseau Les conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Foie gras au micro-ondes Servir le foie gras accompagné de confiture de figues.
Les conseils de notre chef de cuisine Pierre Marchesseau pour votre Salade de girolles françaises au lard Remplacer la salade mélangée par des jeunes pousses d’épinards.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
France : Franche Comté >> Doubs (25)
Les conseils de Pierre Marchesseau pour votre Filets de maquereau grillés à la moutarde à l’ancienne A défaut de maquereau, réaliser cette recette avec des filets de grosses sardines fraîches. Remplacer les pommes de terre vapeur par une purée de céleri ou une purée de caviar d’aubergines grillées.
Variation pour votre recette de Fricassée de champignons et œufs mollets Pour une autre version : vous pouvez répartir la poêlée de champignons au fond de 4 ramequins et casser un œuf dessus avant d’enfourner 15 minutes version oeuf cocotte!
