La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Pommes de terre sauce au mojo. On appelle mojo, du portugais Molho qui signifie sauce, quelques sauces typiques des îles Canaries d’Espagne, accompagnement indispensable de nombreux plats typiques de l’archipel. En raison de leur forte teneur en piments, la plupart des types de mojo sont piquants. Le mojo, ainsi que le gofio …
Recettes de : Paella de poissons.
Recette de : Paella à l’encre de seiche.
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Les Conseils de Pierre pour accompagner vos Tapas de melon au jambon d’Espagne. On peut l’accompagner d’un gaspacho de melon bien frais. (exemple notre recette gaspacho melon et pastèque ici)
Recette de : Filets de merlan à la grecque.
Receette de : Loup au fenouil.
Recettes : Plats >> Brochettes
Recette de : Brochettes de rascasse.
Recette de : Daurade au four. Il y a de nombreuses sortes de daurades. Ce sont des sparidés qui se retrouvent sous différents noms qui se prononcent de la même façon mais s’écrivent différemment. Dorades grises, roses, bleues, daurade, daurade royale qui est marquée d’un sceau royal au milieu du front, les spars, les pageots …
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Recette de : Riz aux crustacés. Les espagnol ont la "vraie" paella, voici celle "du pauvre", en fait un riz long cuisiné un peu différemment, plus à la façon d’un risotto, avec de l’ail et du poivron jaune ici pelé au préalable, mais aussi de l’oignon, de la courgette, des moules et des crevettes. La …
Recette de : Gazpacho.
Recette de : Tapas de jambon espagnol.
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Recette de : Tapas aux anchois et piquillos. Les péquillos sont des piments doux du pays basque ou du Mexique qui ressemblent en petit au poivron rouge. C’est une spécialité basque qui se farcit soit avec des légumes, soit avec de la morue ou autres poissons basques. Ils font des préparations délicieuses.