La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Bien que la daurade soit un peu coûteuse et vendue à prix d’or à l’époque de Noël en provenance des côtes de la Cantabrique de la Galice, tout Espagnol se laissera séduire par ce poisson fin qui sera servi grillé et servi sur un lit de fines tranches pommes de terre et de rouelles d’oignon …
L’entrecôte sur le gril demande une viande persillée, tendre et savoureuse. L’entrecôte grillée à la périgourdine doit avoir au moins 2 cm d’épaisseur pour garder une bonne tenue à la cuisson. Les Conseils de Pierre pour votre Entrecôte grillée périgourdine Si on utilise un barbecue ou une cheminée, les braises doivent être bien rouges mais …
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
La plupart des grenouilles commercialisées sont importées d’Europe centrale. Elles sont toujours présentées dépouillées et enfilées sur des brochettes. En dehors de la saison qui se situe en été, sachez qu’il existe des cuisses surgelées.
Recette de : Daube de lapin au quetsches. Le lapin est une viande qui semble reprendre du poil de la bête. Depuis la mévente du boeuf, certains produits comme le lapin ont retrouvé le chemin des assiettes.
Les cuisses de grenouilles seront choisies grasses et fermes. Bien assaisonnées elles seront délicieuses et parfaites. Attention à ne pas trop les faire cuire.
Un plat sucré salé qui sort de l’ordinaire.
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Recettes : Plats >> Poissons >> Thon
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de ; Daube de thon au vin ruge. Une vraie et bonne recette qui sera meilleure si vous choisissez du thon rouge.
Recette de : Cuisses de poulet farcies. Recette facile à faire. Choisir un poulet de ferme à la chair ferme.
Recette de : Daurade royale aux asperges et sa julienne de carottes. Cette daurade sera certainement royale. À chacun d’en profiter.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Cuissot de chevreuil sauce poivrade.
Recettes : Plats >> Poissons >> Daurade
Origine : France >> Pays de la Loire >> Maine-et-Loire (49)
Dau ou Do en griset ou en sparidé les daurades sont toujours de délicicieux poissons pleins de vitamines.