Recette Lièvre à la royale

Recette du lièvre à la royale

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Difficulté : Elevée

Revendiquée à la fois par le Périgord et le centre, cette recette fameuse de Lièvre à la royale connaît des interprétations diverses, plus ou moins riches en truffes. La cuisson est toujours très longue. Les Conseils de Pierre pour votre lièvre à la royale. Il va de soi que les truffes, jadis, figuraient obligatoirement dans …

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Recette Magret au beurre rouge

Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles

Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Magret au beurre rouge. Les magrets viennent de canards gras spécialement engraissés au maïs dans les campagnes du sud de la France, de vendée ou d’Alsace. Dans d’autres régions on fait aussi du canard gras mais c’est infime par rapport à ce qui se fait dans le sud-Ouest.

Recette Lièvre à la royale de mon grand-père

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Elevée

Magique cette recette qui est certainement avec une recette de bécasse et une autre de petits oiseaux celles qui ont été et resterons jusqu’au dernier jour à la postérité des gastronomes et de tous les amateurs…

Recette Lièvre en terrine

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Lièvre en terrine. La seule difficulté de cette recette, c’est de désosser le lièvre! Si vous redoutez cette opération, vous pouvez convaincre votre boucher de s’en charger. Le reste est un jeu d’enfant.

Recette Magret de canard au miel et à la Fourme d’Ambert

Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles

Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Magret de canard au miel et à la fourme d’Ambert. Le mariage du canard gavé, du miel de mille fleurs et du lait caillé ne peut pas être une mauvaise chose. Quand on a le bon goût,l’important ,se sont les proportions. Respectez les et tout sera parfait.

Recette Magret de canard aux petits navets

Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles

Origine : France >> Midi Pyrénées >> Gers (32) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Magret de canard aux petits navets. Les magrets viennent de canards gras spècialement engraissé au maïs dans les campagnes du sud de la France, de vendée ou d’Alsace. Dans d’autres régions on fait aussi du canard gras mais c’est infime par rapport à ce qui se fait dans le sud-Ouest.