La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Classique de la carte des grandes brasseries parisiennes, l’os à moelle reste pourtant méconnu. Comment le cuisiner ? 2 recettes traditionnelles pour l’accommoder à toutes les sauces ! Grillés ou au bouillon Bon à savoir : le sel permet à la moelle de ne pas « fuir » et de rester dans les os pendant …
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Un poulet cocotte en cuisson douce, s’accompagne de frines ou de légumes verts.
Conseil du Chef Pierre Marchesseau pour votre Fricassée de poulet à l’ail noir et échalote grise Accompagnez votre Fricassée de poulet à l’ail noir et échalote grise par des macaronis
Conseil de Pierre pour la recette de Poulet à la crème, aux champignons de paris et aux lardons On peut ajouter du persil ou d’autres herbes fraîches suivant les goûts.
Le Conseil avisé de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre poulet en cocotte Si pour l’oeil, il n’apparaît pas assez doré, le repasser au gril du four pendant 7/8 minutes de chaque côté plus si c’est nécessaire selon le goût de chacun.
