La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Gigot de 7 heures. Ce grand classique de la cuisine du terroir est revendiqué par plusieurs régions, aussi bien l’Auvergne que le Bordelais, mais à Lyon, il fait figure de plat de fête sur les tables bourgeoises.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Gigôt en croûte de sel et son sabayon à l’ail. Pour simplifier, on peut remplacer le sabayon par une créme d’ail.
Une autre forme de cuisine qui nous rappelle que dans bien des pays il y a une véritable culture de la cuisine.
Recette de : Gigue de chevreuil rôti aux poires. C’est la saison du gibier, le chevreuil est une viande délicieuse mais attention éviter les viandes de battues ou de chasse à cour. L’animal a été stressé, il aura beaucoup transpiré la viande sera pleine de toxine, sentira l’urine ou la sueur et sera très dur. …
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Recette de : Gâteau Aztèque à la féta et au boeuf. Quel rapport a ce gâteau avec nos lointains cousins d’Amérique du sud, je ne sais pas. Mais par contre je peux vous certifier que le gâteau est excellent et très digeste.
Recette de : Gésiers confits en salade. Les gésiers sont d’excellents morceaux de volaille qui se marient quand ils sont confits avec bonheur avec des salades du jardin ou des mescluns très frais.
Recette de : Gésiers confits. Il faut être déjà gourmet pour aimer ce plat, mais je n’oublierai jamais la recette de gésiers à la Jeanlain que j’ai découverte un soir dans l’île de Ré. Ce n’était pas une recette de chef, mais d’un amoureux de la cuisine Malheureusement pour moi je ne l’ai pas retenu …
Recette de : Gigot à la crème d’ail. Le gigot qu’il soit entier ou raccourci est un plat haut de gamme plein de saveurs qui donne un plaisir immense.
Recette de : Garbure Après un bon match de rugby, la section Paloise se réfugiait d’après la légende, dans un petit restaurant où pour les revigorer le chef leur préparait la Garbure. Pas étonnant que les Béarnais ait donné à la France de solides gaillards comme le furent le bon roi Henri, les mousquetaires, ou …
Recette de: Foie d’agneau au prix de revient bas qui peut arranger bien des budgets en fin de mois.
Recette de : Foie de porc à la sauge en papillote. Le foie de porc est une recette peu chère pour petit budget. Elle n’en est pas moins bonne.
Les Conseils de Pierre.pour votre Foie de porc au vinaigre Le foie de porc est un abat. Moins fin que le foie de veau il donne néanmoins un excellent plat. C’est une viande de 4ème catégorie. L’accompagner de tranches de pommes de terre vapeur, sautées au beurre à la minute.