La richesse de nos terroirs
Servir tiède ou froid avec éventuellement un petit verre de Jurançon moelleux, sinon, café, thé, voire tisane.
Il arrive aux gros gourmands de rajouter dans leur assiette une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille…
Variante
Ajouter au-dessus des pommes, une couche de fruits rouges un mélange de framboises, mûres, cassis, myrtilles.
Ce soir, le menu étant léger et le four chaud, encore 5 minutes de travail et hop un bon dessert d’hiver. Ce dessert a été l’un des plus apprécié par ma clientèle dans une autre vie….
Cuisson très délicate.
Utiliser de préférence des moules métalliques avec revêtement anti-adhésif. Les moules silicones sont peu concluant.
Rapide, facile, délicieuse et de saison, le combo gagnant pour ravir petits et grands !
Pour la petite histoire, la crème de marron a été inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier.
C’est en cherchant à récupérer les brisures de marrons pendant la réalisation de marrons glacés que Clément Faugier, créa, accidentellement la crème de marrons !
LA REGLE D’OR DE CETTE RECETTE : LA QUANTITE DE SUCRE DOIT ÊTRE EGALE A 3/4 DE LA QUANTITE DE CHÂTAIGNES UTILISEES.
Cette recette de Bûche de Noël au chocolat tanariva aux saveurs acidulé au lime c’est déjà tout un programme.
Le chocolat Tanariva est un chocolat au lait en provenance de l’île de Madagascar.
Une recette originale de panna cotta salée pour plat de fêtes !
Cette recette était la recette préférée du Roi Louis XVI. Il paraît même qu’il a perdu la tête à cause d’elle. Alors qu’il se sauvait pour regagner son cousin le Roi de Prusse il s’arrêta dans un village où un ami lui conseilla une auberge où le vol au vent sauce financière était sublime. Satisfait de son excellent déjeuner, il laissa sur la table des Louis d’or à son effigie frappés de son visage. Reconnu par le patron de l’Auberge qui alerta les autorités du village. Il fut rattrapé, arrêté et ramené à Paris sous bonne escorte avec la suite que chacun connaît…
Cette recette emblématique de la gastronomie française sera du meilleur effet sur votre table pour le repas de réveillon. Garnis de ris de veau, girolles, quenelles de volaille, couilles de coq, truffe et d’une sauce financière onctueuse au vin blanc, ce vol-au-vent sauce financière sera une entrée ou un plat d’exception pour une occasion spéciale.
L’accord avec l’ananas et l’orange est délicat. Je proposerai un champagne sec au fruité jaune et exotique et aux contours épicés, pour un dialogue gourmand, Sublime
Dresser harmonieusement les viandes et les légumes sur les assiettes. Saucer avec le jus d’agneau, décorer avec le brin de thym et romarin. Ajouter un peu de piment d’Espelette et huile d’olive…
