Gâteau au yaourt à l’amande et éclats de chocolat
Poularde demi-deuil
Poularde noire: Ayam Kedu
La Cemani est l’une des quatre variétés de poule de la race indonésienne kedu dite ayam kedu (ayam signifie « poulet »).
Ces spécimens possèdent un gène dominant qui provoque une hyper-pigmentation (fibromelanosis) et qui les rend entièrement noirs (plumes, organes, chair et os, ainsi que les oeufs). Leur sang n’est cependant pas noir, bien que très sombre.
Recette poularde noire pour les fêtes
Cette recette emblématique de la gastronomie française sera du meilleur effet sur votre table de réveillon !
La poularde noire est garnie de lamelles de truffes blanches, truffes d’Alba ou noires du Périgord noir entre la chair et la peau puis cuite dans un bouillon aromatique pour une viande très tendre et moelleuse.
Petits légumes et sauce crémeuse viendront terminer ce plat chic, cher et gourmet.
Poulet rôti en cocotte avec son ail noir
Le Conseil avisé de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre poulet en cocotte
Si pour l’oeil, il n’apparaît pas assez doré, le repasser au gril du four pendant 7/8 minutes de chaque côté plus si c’est nécessaire selon le goût de chacun.
Émincé de poulet gratiné au comté
Si le Comté m’était compté je saurais mieux l’utiliser et pourtant je dépense sans compter pour faire du Comté le fromage de l’année..
Salade aux couleurs de l’automne
Gaufres de Liège
Esturgeon fumé maison
Salade de radis roses
Vin d’oranges
Épis de maïs au micro-ondes
Foie Gras au Caviar
Recette de Foie Gras au Caviar en vidéo
Ingrédients et Recette de Foie Gras au Caviar en vidéo
Présenté par le Chef Pierre Marchesseau
Mise en images et montage par Chris Tian
Tourné au Château La Thuilère à Saint-Front-de-Pradoux 24400, France
La recette : https://www.recettes-et-terroirs.com/recette-foie-gras-au-caviar/
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En savoir plus sur le Chateau La Thuilère : https://www.recettes-et-terroirs.com/decouverte-chateau-lathuiliere/