Recette de : Tartare de thon.
Tartare de thon.
Terrine aux deux poissons et tulipes.
Il existe de nombreuses tulipes parfumées qui seront privilégiées pour les desserts et pétales cristallisés au sucre.
Ajoutez des pétales de tulipes dans vos salades composées (salées) ou de fruits et parsemez de quelques pétales vos soupes printanières et vos desserts. n’hésitez pas à consommer crus ou cuits (farces salées ou sucrées) ces pétales colorés qui égaieront vos préparations culinaires., mais en petites quantités.
Bouchées aux tulipes.
Ces bouchées aux tulipes sont délicieuses, au moment de l’apéritif, en entrée ou au moment du fromage !
Cocktail frais fraise, banane, kiwi
Recette de : Cocktail frais fraise, banane, kiwi.
La fraise est le fruit du fraisier. La fraise n’est pas réellement un fruit au sens botanique du terme : ce nous mangeons c’est une fleur hypertrophiée. Les fruits sont des akènes, les petits grains à la surface de la fraise. La récolte doit se faire le matin ou le soir mais jamais en pleine chaleur.
Les fraisiers ont la particularité d’émettre des stolons (sorte de tige horizontale) sur lesquelles poussent des petits plants de fraisiers, qui s’enracinent naturellement dans le sol ou que l’on peut repiquer où l’on souhaite. Il existe deux familles de fraisiers, les non remontantes et les remontantes.
Si vous allez en Bretagne, vous pourrez visiter le Musée de la fraise et du patrimoine de Plougastel-Daoulas.
Propriétés nutritionnelles :
La fraise est peu riche en calorie mais très bien pourvue en vitamine C. Elle libère dans l’organisme des composés histaminiques qui peuvent déclencher des crises d’allergie chez les personnes sensibles.
Acheter, conserver et utiliser :
La fraise ne se conserve pas très longtemps après la récolte. Si on la met au réfrigérateur pour la conserver, il ne faut pas oublier de la sortir suffisamment tôt du réfrigérateur avant la dégustation.
Poêlée de fraises.
Recette de :Poêlée de fraises.
La fraise de Plougastel-Daoulas, région du Finistère et véritable "berceau de la fraise française". Trés célèbre au XIXe siècle, elle a été relancée récemment. La choisir individuellement, verifier qu’elle ne soit pas gâter, et lors de la cuisson, la faire sauter rapidement pour qu’elle reste ferme.
Salade printanière
Recette de : Salade printanière
Les pétales et fleurs ornent les salades de leur grâce printanière.
Foie gras de canard chaud en verdure de blettes
Recete de : Foie gras de canard chaud en verdure de blettes.
La délicatesse du foie gras, en amertume, combinée à celle de la blette et accentuée par un trait de vinaigre de Xérès en font un hors-d’oeuvre léger. Il est important de faire longuement suer les côtes de blettes avant de les déglacer au vinaigre et d’y ajouter le jus de veau, de façon à en extraire toute la saveur caractéristique.
Porc Madras aux haricots verts.
Recette : Porc Madras aux haricots verts.
Canard au curry et au lait de coco.
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Canard au curry et au lait de coco.
Salade de thon aux betteraves
Recette de : Salade de thon aux betteraves.
Crevettes en papillons au poivre et sel.
Recette de : Crevettes en papillons au poivre et sel.
Porc aux piments et aux pruneaux.
Ce porc aux piments et aux pruneaux est délicieusement pimenté, adoucit par la sauce aux pruneaux.
*La sauce de pruneaux se trouve dans toutes les épiceries asiatiques.