Une recette de : Foie gras d’oie en brioche.
Une recette de foie gras d’oie en brioche qui vient d’Alsace. C’est une recette spéciale fêtes.
Foie gras d’oie en brioche
Sauce béarnaise du chef
Une recette de : Sauce béarnaise du chef.
Recette rapide et efficace.
Crepinettes de cervelle d’agneau
Recette de : Crépinettes de cervelle d’agneau.
Un plat peu commun mais toujours aussi bon.
Maquereaux aux aromates
Une recette de : Maquereaux aux arômates.
Recette déposée par Maurice de Tulle.
Cobbler aux pommes
Pierrette de Mesa, Arizona USA vous offre cette recette : Une internaute de plus qui nous donne une recette de son pays. bravo et merci Pierrette…
Voici la saison des pommes, poires ou même pêches. Voici donc un bon dessert d’automne, trés économique et trés facile à faire. Mais, il sera trés vite dégusté.
Pour lui répondre : Pierrettebennett@aol.com
Gâteaux Poitevin au miel
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Gâteaux au miel.
Cette recette de gâteau poitevin au miel est excellente et laisse en bouche des parfums pleins de saveurs.
Pot au feu de lumas
Recette de : Pot au feu de lumas.
Les petits gris ou cagouilles sont habituellement ramassés dans les palisses, c’est-à-dire sur les haies qui bordent les vignes. On trouve parfois cette recette sous le nom de « bouillon de cagouilles ». Les autochtones prétendent qu’il faut compter un cent d’escargots par personne… cagouillards obligent!
Meuilles d’Arvert à la tomate russe
Les meuilles (ou mulets) sont très appréciés sur la côte charentaise. On dit que les meilleurs sont ceux qui ont des « oreilles jaunes »… c’est-à-dire une tache jaune aux opercules!
Pigeons aux herbillettes
Recettes de pigeons aux herbillettes. Les herbillettes sont les herbes aromatiques fraîches, persil, ciboule, ciboulette, hysope ou lisot, cerfeuil, basilic, etc. dont on est très friand en Poitou.
Primes gralées au diable
Recette de : Primes gralées au diable.
Les primes, ce sont les pommes de terre primeurs de l’île de Ré dont le climat permet deux récoltes annuelles. Grâler est un terme charentais qui signifie «rôtir dans sa peau». Si la cuisson des pommes de terre s’effectue dans la cheminée, leur peau se fripe légèrement et brunit, mais sans charbonner puisqu’elle est protégée des braises par le diable : elle reste donc comestible. Le mot grâler ne s’emploie que pour la cuisson au diable et dans l’expression «grâler en enfer»… on aura bien sûr compris pourquoi! Le diable, c’est une sorte d’ustensile en terre poreuse formé de deux moitiés identiques en forme de poêlons, dont l’une ou l’autre, indifféremment, sert de couvercle. II permet de cuire les légumes (et parfois les fruits, les châtaignes par exemple) à l’étouffée, sans addition de liquide. Autrefois, on utilisait le diable dans la cheminée. Un bon truc consiste à le faire tremper 1 heure avant de l’utiliser, mais il ne faut jamais utiliser de détergent pour le laver.
Casse museaux
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de: Casse museaux.
À Poitiers, les casse museaux étaient jetés à la figure des assistants durant la procession des Rogations… d’où leur nom!
Dame blanche du Poitou
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Dame blanche du Poitou
La Dame blanche du Poitou est un plat de saison et de région qui se situe dans la parfaite tradition locale. C’est une variante moulée de l’île flottante dont on situe l’origine dans la région de Lusignan et de la fée mélusine.