La richesse de nos terroirs
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Poulet cuit à l’étouffé en croûte de sel.
Un vrai poulet de ferme pour cette recette de Poulet cuit à l’étouffé en croûte de sel accompagnée de rattes d’une excellent tenue.
Recette de: Gratin de fruits du moment.
La légereté des fruits cuits le sabayon minute lui donne un aspect et une délicieuse allure de : "Revenons y "…
La qualité de cette recette de Coquilles Saint-Jacques rôties au thym citron au jus iodé dépendra de la qualité de la coquille. La coquille donnera à votre plat toute sa réussite gustative. Eviter les coquilles toutes prêtes. Les acheter en coquilles bien fermées. Cette recette est de Jean-Baptiste Thiévaud un jeune cuiisnier de talent.
Recette de : Tournedos de boeuf poêlé aux morilles de saison.
Le choix d’une bonne viande sera primordial et les morilles ne pourront être que de saison évidemment.
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Haute Normandie >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Crabe en salade d’herbes folles
Le crabe est un mets de choix. Ce plat se mérite et le crabiste, celui qui le décortique, a beaucoup de mérite et il faut lui donner la plus grosse part c’est la règle. Ce plat s’accompagne de vin blanc de Loire.
Crabe de ma Tante.
Le crabe tante louise est un mets de choix. Ce plat se mérite et le crabiste, celui qui le décortique, a beaucoup de mérite et il faut lui donner la plus grosse part c’est la règle. Ce plat s’accompagne de Vin blanc de Loire.
Ces bouchées de rattes au turbot à la fleur de sel sont d’une création toute personnelle et je sais qu’elles ont déjà ravies plus d’un gourmet.
Ce saumon fumé en roulade farci aux huîtres est une de mes toutes premières création de cuisinier. Cette recette m’a suivi durant toute ma carrière et j’en suis très fier. Personne ne doutera et j’espère que tous les amateurs de produits de la mer apprécieront…
Recette de : Paupiettes de poulet à la duxelle de champignons.
Choisir un bon poulet de ferme .
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de: Embeurrée de choux .
Recette de : Galette de pommes de terre aux oignons frits.
Ce croustillant de poire en feuilleté est un vrai délice.
Cette recette est facile à réaliser mais demande quand même un peu d’attention et de précision. Pour le feuilletage, il est plus facile d’utiliser des pâtes toutes prêtes.
