La cuisine ardennaise privilégie nettement le porc parmi les viandes, surtout sous forme de jambon, mais aussi les côtes et le rôti.
Echine de porc à la sauge
Ecrevisses et pieds de mouton en salade
Ecrevisses à pattes rouges. Quant aux pieds de mouton c’est une petite merveille qu’il faut découvrir .
Ecrevisses pattes rouges en salade
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Écrevisses pattes rouges en salade.
Simplement cuites au court-bouillon et servies encore un peu tièdes avec une mayonnaise moutardée, les écrevisses pattes rouges font une entrée délicieuse, si tant est que l’on puisse en outre choisir des écrevisses à pattes rouges.
Enchaud
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Enchaud.
Confit de porc au saindoux, l’enchaud selon le même principe que le confit d’oie ou de canard à la graisse, est un plat que l’on affectionne tout particulièrement en Dordogne, souvent servi froid avec une simple salade à l’huile de noix.
Encornets farcis
Cette recette typiquement languedocienne demande un peu de temps de préparation, mais l’on peut demander au poissonnier de nettoyer les encornets que l’on appelle aussi calmars, chipirons sur la côte basque et supions en Provence.
Endives de Ternat
Recette de : Endives de Ternat
Recette agréable pleine de fraicheur et facile à réliser, mais c’est plutôt une recette d’hiver.Vive les saveurs de Belgique.
Endives en charlotte aux coquilles Saint-Jacques
Recette de : Endives en charlotte aux coquilles Saint-Jacques
Les coquilles saint-Jacques dans cette recette prennent toutes leur force gustative et toute leur finesse.
Endives farcies aux langoustines
Recette de : Endives farcies aux langoustines.
Le chicon a depuis longtemps dépassé les frontières de la région du nord. Comme on le comprend.
Entrecôte grillée périgourdine
L’entrecôte sur le gril demande une viande persillée, tendre et savoureuse. L’entrecôte grillée à la périgourdine doit avoir au moins 2 cm d’épaisseur pour garder une bonne tenue à la cuisson.
Les Conseils de Pierre pour votre Entrecôte grillée périgourdine
Si on utilise un barbecue ou une cheminée, les braises doivent être bien rouges mais ne pas fumer.
Veiller à ce que les braises ne touchent pas directement le gril ou la viande.Respecter le goût de chacun dans les cuissons. Bleues, saignantes, à point, bien cuites.
Entremets chaud au chocolat, glace vanille
Recette de: Entremets chaud glace vanille.
L’entremets chaud au chocolat et glace vanille termine votre repas. Bon appétit à tous les gourmets et gourmands de France et d’ailleurs.
Dattes au bacon
Recette de : Dattes au bacon.
Marions le sucré et le salé et évidement cette recette nous rappelle celle du pruneau d’Agen au bacon.
Daube auvergnate
Recette de : Daube auvergnate.
Oignons, lardons et vin rouge donnent tout son caractère à cette daube de boeuf, plat qui porte aussi localement le nom de coufidou.