La richesse de nos terroirs
Cette liqueur Eau de coing de ménage possède dit-on des vertus digestives, outre un parfum de coing tout à fait séduisant. La proportion est de 250 grammes de sucre par litre de liquide pour 1 kg de fruits, mais l’on peut doubler ou tripler les proportions de manière à obtenir des vieillissements différents selon les bouteilles.
La cuisine ardennaise privilégie nettement le porc parmi les viandes, surtout sous forme de jambon, mais aussi les côtes et le rôti.
Ecrevisses à pattes rouges. Quant aux pieds de mouton c’est une petite merveille qu’il faut découvrir .
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Écrevisses pattes rouges en salade.
Simplement cuites au court-bouillon et servies encore un peu tièdes avec une mayonnaise moutardée, les écrevisses pattes rouges font une entrée délicieuse, si tant est que l’on puisse en outre choisir des écrevisses à pattes rouges.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Enchaud.
Confit de porc au saindoux, l’enchaud selon le même principe que le confit d’oie ou de canard à la graisse, est un plat que l’on affectionne tout particulièrement en Dordogne, souvent servi froid avec une simple salade à l’huile de noix.
Cette recette typiquement languedocienne demande un peu de temps de préparation, mais l’on peut demander au poissonnier de nettoyer les encornets que l’on appelle aussi calmars, chipirons sur la côte basque et supions en Provence.
Recette de : Endives de Ternat
Recette agréable pleine de fraicheur et facile à réliser, mais c’est plutôt une recette d’hiver.Vive les saveurs de Belgique.
Recette de : Endives en charlotte aux coquilles Saint-Jacques
Les coquilles saint-Jacques dans cette recette prennent toutes leur force gustative et toute leur finesse.
Recette de : Endives farcies aux langoustines.
Le chicon a depuis longtemps dépassé les frontières de la région du nord. Comme on le comprend.
L’entrecôte sur le gril demande une viande persillée, tendre et savoureuse. L’entrecôte grillée à la périgourdine doit avoir au moins 2 cm d’épaisseur pour garder une bonne tenue à la cuisson.
Si on utilise un barbecue ou une cheminée, les braises doivent être bien rouges mais ne pas fumer.
Veiller à ce que les braises ne touchent pas directement le gril ou la viande.Respecter le goût de chacun dans les cuissons. Bleues, saignantes, à point, bien cuites.
Recette de: Entremets chaud glace vanille.
L’entremets chaud au chocolat et glace vanille termine votre repas. Bon appétit à tous les gourmets et gourmands de France et d’ailleurs.
Recette de : Dattes au bacon.
Marions le sucré et le salé et évidement cette recette nous rappelle celle du pruneau d’Agen au bacon.
