Recette de : Cotriade
Pour vous donner une idée, cela ressemble par son mode d’élaboration, à la bouillabaisse.
Cotriade
Côte de boeuf à la moelle
Recette de : Côte de bœuf à la moelle.
Grande tradition de viande rouge, salée au gros sel de Guérande avec comme cerise sur le gâteau ces petits morceaux de moelle qui donneront à votre plat quelque chose d’incomparable.
Côte de boeuf au grill
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Les Conseils de Pierre. pour votre recette de : Côte de boeuf au grill.
Les choses les plus simples sont les meilleures en cuisine comme ailleurs.
Accompagner de pommes de terres cuites dans la braise ou au four avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
La purée ou les frites allumettes sont aussi de bon aloi.
Côte de boeuf épaisse à la bourguignonne
Recette de : Côte de boeuf épaisse à la bourguignone.
Certaines viandes comme la côte de boeuf font partie intégrante du patrimoine culinaire français. C’est je crois entièrement mérité.
Côte de boeuf rôti
Recette de : Côte de bœuf rôti.
Les amateurs de viande rouge apprécieront cette pièce de viande de qualité, cuite dans les règles de l’art.
Côte de boeuf sucrée salée
Recette de : L’astuce de notre vieux chef : il saupoudre sa côte de bœuf d’une petite poignée de gros sel de Guérande ou de Noirmoutier, et de quelques grains de poivre concassés qu’il fait adhérer à la viande à l’aide de la paume de la main. Il fait ensuite fondre dans une poêle anti-adhésive un peu du gras situé sur la tranche de la côte, avant de saisir la viande à feu très vif, environ 4 minutes de chaque côté. Ainsi, la viande se caramélise en surface, formant une croûte brune et croustillante. Enfin, il laisse reposer la viande 7 à 8 minutes, juste le temps que les sucs rendent toute leur saveur. À servir avec des grenailles de Noirmoutier sautées au beurre, ou encore une purée onctueuse. Son conseil : pour obtenir une viande saignante, il arrête la cuisson lorsque celle-ci est encore bleue.
Côtes de veau aux champignons sauvages
Choisir un veau élevé sous la mère. Sa chair sera plus tendre, les cuissons plus courtes et les goûts plus justes. Le mariage avec les champignons apporte à l’un et à l’autre par opposition et contraste une puissance et un équilibre qui donnent au plat une véritable osmose et un grand équilibre.
Côtes de veau aux champignons
Recette délicieuse s’il en est et si vous avez choisi du veau sous la mère vous serez gâté.
Côte et lard fermier rôtis au saucisson à l’ail
Recette de : Côte et lard fermier rôtis au saucisson à l’ail.
Côtelettes d’agneau parisiennes
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
recette de: Côtelettes d’agneau parisiennes.
Côtelettes de chevreuil sauce poivrade
Recette de: Côtelettes de chevreuil sauce poivrade.
Elles vous apportent tout ce que l’on peut espérer du vrai gibier.
Côtelettes de chevreuil jurassiens
Recette de : Côtelettes de chevreuil jurassiens
Sucré, salé, le chevreuil est un plat d’hiver savoureux.