Soles au vin blanc
Lotte au thé matcha
Roussette au potiron
Sauce caramel beurre salé et pralin
L’astuce du Chef pour votre recette de Sauce caramel beurre salé et pralin
Vers la fin de l’ajout du beurre, verser une ou deux grosses cuillères de pralin pour donner un petit goût noisette à votre sauce.
Risotto au thé Matcha et médaillons de homard
Crème brûlée au thé matcha
Chips de navets
Côtes de porc panées, sauce raifort
Blinis de saumon fumé à la crème de raifort
Crème au thé matcha et aux framboises
Bar à la sauce au citron et asperges blanches
Le bar : un poisson noble
L’autre nom du bar : le loup.
Il est apprécié pour la délicatesse de sa chair fine et son peu d’arêtes.
Le bar se pêche d’avril à octobre. Le reste de l’année, il se retire des côtes pour se reproduire.
Mille-feuilles de pommes de terre à la Crème de lait de soja et poudre de curcuma
Comme au bistrot
Pour servir en plat principal, ajouter une poignée de lardons grillés et les accompagner d’une salade verte.