Avant même de la cuisiner, il faut dépouiller l’anguille. Exercice pas facile mais les bons gestes s’apprennent.
Dépouiller une anguille
Lapin Rex du Poitou farci à la duxelles de champignons
Soles au vin blanc
Lotte au thé matcha
Roussette au potiron
Sauce caramel beurre salé et pralin
L’astuce du Chef pour votre recette de Sauce caramel beurre salé et pralin
Vers la fin de l’ajout du beurre, verser une ou deux grosses cuillères de pralin pour donner un petit goût noisette à votre sauce.
Risotto au thé Matcha et médaillons de homard
Crème brûlée au thé matcha
Chips de navets
Côtes de porc panées, sauce raifort
Blinis de saumon fumé à la crème de raifort
Crème au thé matcha et aux framboises
